Pompoensoep

Maakt zelf snel deze lekkere pompoensoep met dit goedkoop basisrecept zodat je in minder dan 1 uur zal smullen van een heerlijk warme soep.

Voor sommigen smaakt pompoen nogal "flets", vandaar dat er creatief gespeeld wordt met allerhande garneringen. Gewoon room erbij doet niet echt veel aan de smaak, maar een beetje kruidenkaas of geitenkaas of goedkope restjes kaas uit de supermarkt, maken al wel een duidelijker verschil.

Goedkoper: een dot (Griekse) yoghurt per bord en wat verse fijngehakte kruiden, zoals koriander, maken de soep al wat meer oosters.

Dichter bij ons geïnspireerd bak je er gewoon spekstukjes bij of nog sneller: direct klaar spek uit de charcuterie.

Ga je iets bakken in de oven, laat dan ook een pompoen mee roosteren, zodat je soep verrassend lekkerder zal zijn: gewoon pompoen middendoor snijden, zaadjes eruit halen, kruiden met peper, zout en korianderpoeder, besprenkelen met olie of enkele sneden spek bovenop de pompoen en idealiter een 3 kwartier in een oven van 200 graden.

Pompoensoep recept

• een klontje hoeveboter of spekvet
• minstens een halve pompoen: geschild en pitten verwijderd
• bouillon: tot alle groenten onder staan
• kruidenbuiljte of thee-eitje bijvoorbeeld gevuld met :
• (20) zwarte peperbolletjes,
• 1 kruidnagel,
• tijm
• 3 kardemoms indien aanwezig in je keuken
• 8 korianderzaadjes indien aanwezig in je keuken en
• laurier

Soepgroenten

• enkele knoflookteentjes
• 3 (groene) selder stengels
• 2 grote ajuinen
• 2 witte stengels van prei
• 3 wortelen

Pompoensoep maken

1. Neem een grote soepketel, smelt er een klontje boter of bak er wat stukjes spek in zodat het spekvet vrijkomt en
2. snijd de uien half door, snijd ze dan grofweg in halve schijfjes en stoof aan in de boter.
3. Selderstengels en preistengels grof versnijden en bij de uien voegen.
4. Wortels schillen, grof versnijden en met de andere soepgroenten en enkele volledige (geschilde) knoflookteentjes rustig laten aanstoven op een redelijk zacht vuur.
5. Snijd de pompoen met een scherp mes in 2.
6. Snijd in hanteerbare stukken, verwijder de pitten en
7. snijd boven de soeppot in stukjes.
8. Voeg wat zout toe en roer alle soepgroenten met de pompoen even om.
9. Plet de kardemom met de stamper van een vijzel alvorens bij in het thee-ei te doen. Voeg je kruiden thee-eitje of kruidenbuiltje bij in de pot.
10. Bevochtig de groenten met verse, koude bouillon tot de groenten net onder staan.
11. Breng zachtjes aan de kook en laat 1 uurtje rustig sudderen tot de groenten door en door gaar zijn (indien je geen tijd hebt, kan een half uur al volstaan).
12. Verwijder het kruidenbuiltje.
13. Mix de pompoensoep met een staafmixer.
14. Indien gewenst mix je nu room, kruidenkaas, geitenkaas, restjes kaas… mee in de soep. Om je soep beter te bewaren, neem je net zoveel soep uit de pot als je die dag wil serveren, en mix daar je extra room of kaas onder. De volgende dag kan je dit herhalen met bijvoorbeeld andere kaas en serveer je dus andere smaken.
15. Breng verder op smaak met peper en zout.
16. Indien gewenst doe de soep door een zeef en druk aan met een pollepel zodat je de dikke pulp kan verwijderen in de zeef.
17. Serveer je pompoensoep het snelst met reepjes spek uit de charcuterie.