Preisoep recept

Makkelijk preisoep recept zodat je zal genieten van een heerlijk warme, smeuïge soep, lekker vullend met goedkope toast van brood en kaas.

Vandaag maak je dus lekkere soep van 1 van de 4 basis soepgroenten: prei (wortel, ui, selder zijn de 3 andere klassieke soepgroenten).

Prei is familie van de uien, dus logisch dat de ideale garnituur van ajuinsoep – toast met kaas – ook hier de ideale garnering zal vormen. Verder ook lekker met gewone gebakken broodkorstjes en met gehaktballetjes (dit laaste gebaseerd op de klassieke ovenschotel combinatie: prei + gehakt + aardappelpuree + kaassaus.

Soep maken is eigenlijk altijd hetzelfde. je begint met de groenten aan te stoven, bevochtigen (met bouillon), laten trekken (sudderen) en afwerken (kruiden en indien gewenst feestelijk garneren).

De naam van de soep wordt gegeven aan die groente die er het meest inzit: dus zorg dat je meer prei gebruikt dan iets anders.

Preisoep recept voor 4 personen

• 8 dikke prei’s
• 4 witte ajuinen
• 3 patatten
• 1 flinke klont echte hoeveboter
• 2 tot 3 liter zelfgemaakte groentebouillon: genoeg om de soepgroenten onder te zetten
• 50 ml room
• peper en zout

Kruidenbuiltje of thee-eitje gevuld met:

• laurier
• tijm
• 20 bolletjes zwarte peper
• 1 kruidnagel

Voor de garnering indien gewenst:

• gehaktballetjes
• korstjes
• toast van sneden oud brood met geraspte kaas en olijfolie
• enkele verse ringetjes van de preistengels

Preisoep maken

1. Zoals met elke klassiek soep, smelt je eerst een klont boter in een soeppot op een matig vuurtje.
2. Pel de uien, snijd ze in grove stukken (de soep wordt toch gepureerd achteraf) en begin aan te stoven in de gesmolten boter.
3. Roer even goed om en laat een 5 tal minuten rustig doen.
4. Was de 8 dikke stengels prei (snijd in de lengte door en spoel onder stromend kraantjeswater).
5. Snijd de gewassen prei in grove stukken, voeg bij de uien en roer goed om (houd enkele rauwe, halve preiringetjes apart voor de garnering) .
6. Roer zo nu en dan in de pot zodat de prei gelijkmatig kan aanstoven.
7. Voeg een 10tal minuten later warme, zelfgemaakte groentebouillon bij de groenten. Vul je thee-eitje met kruiden of neem een kruidenbuiltje en voeg toe.
8. Voor extra binding te geven aan de soep schil je een 3tal aardappelen, snijd in 2 of in 4 en laat mee koken: breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat de groenten een half uur sudderen.
9. Maak ondertussen toastjes door sneden brood even in te borstelen met olijfolie, op bakpapier te leggen, geraspte kaas erover en enkele minuten onder de gril van je oven tot de kaas goed gesmolten is.
10. Als de soepgroenten gaar gekookt zijn, vis je het kruidentuiltje of thee-eitje uit de soep.
11. Mix de soep met een staafmixer en werk af met room.
12. Kruid met peper en zout en mix nog even met de staafmixer.
13. Schep de fluwelige preisoep in een bord en serveer een bord kaastoastjes mee op tafel: smakelijk!