Wist je dat je in 15 minuten al rabarbermoes kan maken?
Heerlijk om snel te serveren met vette platte kaas of dikke Griekse yoghurt.
Lekker als taartvulling of met gebakken gehaktballen – net zo lekker als frikadellen met krieken!
Inhoudsopgave
- 1 Pittige Rabarbermoes met gember
- 2 Lekkere gestoofde rabarbermoes met rozijnen
- 3 Rabarbermoes maken met wijn
- 4 Basisrecept: hoe rabarbermoes maken op Grootmoeders wijze?
- 5 4x Rabarbermoes Maken uit Dagelijkse Kost - 4x Lekkere Lente op je bord!
- 6 BONUS: 3 lekkere rabarber recepten die je makkelijk kan maken
Pittige Rabarbermoes met gember
Jeroen gebruikt in dit recept uit Dagelijkse Kost dezelfde verhoudingen als in Ons Kookboek van het KVLV.
In Ons Kookboek wordt 1 kg rabarber gekookt in 100 ml water tot moes.
Pas dan wordt suiker toegevoegd. Voordelen:
- moet je nooit gaan roeren: dus zal de rabarber-suiker zeker nooit aanbranden
- kan je proeven en toevoegen naar smaak en wens
Rabarber bevat op zich al flink wat vocht. Daarbij komt dan nog het extra water. Om de moes weer in te dikken, voeg je na het pruttelen aardappelbloem of vanillepudding-bloem toe: laat koken zodat de bloem de moes zal doen dikken.
In Ons Kookboek wordt de rabarber niet gepeld! Jeroen pelt zijn rabarberstelen in elk van de 4 recepten hieronder.
Jeroen gaat 4x rabarbermoes maken zonder extra water en zonder bloem. Zijn eerste recept gaat als volgt:
Recept
- 1/2 kg rabarber
- naar smaak suiker: vuistregel – 1/2 van het gewicht van rabarber aan suiker (250 gram: zeer zoete moes dus!)
Hoe maak je rabarbermoes klaar
- Schil of pel de rabarberstelen. Hoe? Snijd het kontje bijna van de rabarbersteel en trek dan naar omhoog zodat je de schil van de steel trekt. Doe dit rondomrond, ook van boven naar beneden.
- Snijd in stukken van 2 cm en doe in een brede stoofpot op het vuur.
- Strooi er de suiker over.
- Rasp er een beetje verse gemberwortel over. Zet een deksel op de pot en laat sudderen tot het mooi tot moes gekookt is.
Lekkere gestoofde rabarbermoes met rozijnen
Zo maak ik ook de lekkerste pompoenpuree: laten stoven in boter. Wel zonder rozijnen: pompoenpuree is immers zoet: appels geven daar een lekkere, zure toets (en extra zoet).
Ook lekker is vanaf het begin een paar kardemom-peulen mee te stoven in de boter: zowel bij pompoenpuree als bij het rabarbermoes recept van hieronder.
In plaats van de helft suiker toe te voegen zoals hierboven, gaat Jeroen hier zoeten met minder suiker + een beetje rozijnen.
Hoe maak ik rabarbermoes met minder suiker
- Schil 5 rabarberstelen en snijd in stukken van 1 cm.
- Snelt een flinke klont boter in een brede stoofpot en laat enkele minuten stoven.
- Strooi er 2 eetlepels suiker over en voeg 1 kaneelstokje toe. Kaneel is ideaal om de zure smaak van rabarber en de zoete smaak van de suiker subtiel in evenwicht te brengen. Wil je geen uitgesproken kaneelsmaak, laat het kaneelstokje dan achterwege en voeg een snuifje kaneelpoeder toe.
- Zet een deksel op de pot en laat zachtjes tot moes sudderen. (reken een kwartier).
- Voeg dan naar wens rozijnen toe (50 gram voegde Jeroen toe) en laat rustig in de warme rabarbermoes weken, alvorens te serveren.
Rabarbermoes maken met wijn
In plaats van water zoals in Ons Kookboek, gebruikt Jeroen wijn. Om geen bloem te gebruiken, laat hij het vocht verdampen. Koken zonder deksel dus.
- Opnieuw rabarberstelen schillen, in stukken snijden en in een pot doen. Jeroen giet er een scheut witte wijn bij. Veel lekkerder is uiteraard een scheut rode porto. Wie geen alcohol wil toevoegen, kan sap van 1 sinaasappel gebruiken.
- Suiker toevoegen naar wens en zonder deksel klaar laten sudderen.
Basisrecept: hoe rabarbermoes maken op Grootmoeders wijze?
4x Rabarbermoes Maken uit Dagelijkse Kost - 4x Lekkere Lente op je bord!
Ingrediënten
- 1 klont hoeveboter
- 1/2 kg rabarberstelen
- 60 gram bruine suiker naar smaak misschien extra toevoegen na het koken
Instructies
- 1 klontje hoeveboter smelten in een zo breed mogelijke pot.
- 1/2 kg rabarberstelen" schil eraf trekken (wie snel wil werken of met jonge rabarber werkt: die laat de schil eraan). Stelen in stukjes snijden.
- Suiker toevoegen.
- Deksel op de pot en laten sudderen tot moes: kijk na 10 minuten of de rabarber al zacht genoeg is. Vind je de moes te dun? Laat dan verder pruttelen zonder deksel en roer zo nu en dan om, zodat het vocht sneller kan verdampen.
- Proeven en naar wens bruine suiker toevoegen. Serveer je met cake of roomijs, voeg dan minder suiker toe dan wanneer je de rabarbermoes gewoon zo wil eten.
BONUS: 3 lekkere rabarber recepten die je makkelijk kan maken
Wil je pure lente op je bord? Ga dan snel aan de slag met 1 van deze 3 seizoensfavorieten! Makkelijke rabarbertaart met bladerdeeg, klassiek met gistdeeg of…
3x Rabarbertaart met Bladerdeeg, Klassiek of met Vanillepudding!
- Rabarber confituur: de LEKKERSTE confituur die je makkelijk zal maken
- Rabarber Crumble: Onweerstaanbaar lekker én Spotgemakkelijk!
Schrijf hier uw reactie...