Jamie Oliver’s manier om een typisch Frans uiensoep recept naar zijn hand te zetten, of hoe je zelf een kookboek kan schrijven door ietwat met de ingrediënten en de kooktechnieken te spelen.
Het geheim van een lekker uiensoep recept is ervoor te zorgen dat je soep niet smaakt naar rauwe ui, maar wel naar zoet gekarameliseerde uien. Elke goed recept zorgt ervoor dat de uien karameliseren, zodat de natuurlijke suikers het beste uit de ajuinsmaak brengen.
Dikwijls zal de pan waarin de uien gekarameliseerd werden, geblust worden met sherry of cognac, zodat de pan deglaceert en zo de aangebakken deeltjes terug in de soep te krijgen in plaats van af te wassen met de pan.
Jamie karameliseert gewoon door de kooktijd van de uien drastisch lang te maken. Dan vervangt Jamie typische Franse Herbs de Provence met salie en tenslotte vervangt hij typisch Zwitserse Gruyère kaas met Cheddar, en ziedaar: een oeroud Frans uiensoep recept wordt omgetoverd in een als bij toverslag nieuw Jamie Oliver recept.
Lees verder voor het volledige recept voor uiensoep van Jamie Oliver.
Schrijf hier uw reactie...