Rijstpannekoeken

Genieten van de smaak van rijstvlaai met deze lekkere rijstpannekoeken van restjes gekookte rijst.

Dit is een zeer leuk recept om de overschot van gekookte rijst weg te werken als iedereen wel het vlees en de saus heeft opgegeten.

Als je echter zelf rijstpap gekookt hebt, kan je met een beetje van de pap nog meer smaakvolle pannenkoeken maken dan met gewone, gekookte rijst.

Rijstpannekoek recept

Voor een 6 tal dikke pannekoeken:

• 100 ml volle melk
• 70 gram gekookte rijst
• 40 gram tarwemeel
• 2 losgeklopte eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• olie om te bakken

Rijstpannekoeken bakken

1. Meng alle ingrediënten onder elkaar tot een pannekoekenbeslag. Ik liet alle ingrediënten in een kleine blender even mengen tot geen bloemklonters meer te zien waren. Vele rijstkorrels blijven intact. Roer daarom het beslag telkens even om vooraleer een nieuwe pannekoek te bakken, want de korrels zinken naar onder in het deeg:
   
2. Neem een koekenpan op een redelijk hoog vuur, vet in en bak dikke pannenkoeken. Draai ze pas om als het bovenste oppervlak droog is:
   
   Rijstpannekoek net voor en na het omdraaien

Serveer de rijstpannekoeken met banaan en siroop.