Spruitjes met Kastanjes

Geniet van Nigella Lawson’s makkelijk en vooral lekker spruitjes met kastanjes recept.

Ingrediënten:

• 1 kg Brusselse spruitjes
• 250 g kastanjes klaar voor gebruik
• 250 g gerookte pancetta (Italiaans spek), waarvan je de zwoerd gebruikt om de pan te oliën
• 60 ml marsala wijn
• een bosje peterselie fijngehakt
• versgemalen zwarte peper

Kastanjes met spruitjes recept klaarmaken

1. Neem een kookpot, vul met zout en water, en breng aan de kook.
2. Doe de zwoerd van het spek in een anti kleeflaag pan (tefal pan) en laat het vet op een laag vuur uit de zwoerd komen.
3. Snijd ondertussen het onderste van de spruitjes af, en snijdt een kruis in de bodem van elk spruitje. Doe de spruitjes in het kokend water en kook voor 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Laat uitlekken in een vergiet.
4. Snijd het spek in kleine kubusjes, en bak ietwat knapperig in de pan zonder ze droog te bakken. Voeg de kastanjes toe en duw met een houten lepel op elke kastanje zodat ze breken.
5. Van zodra de kastanjes goed warm zijn, zet je het vuur hoger en voeg je de marsala wijn toe. Laat even koken tot de saus lichtjes indikt.
6. Voeg de spruitjes en de helft van de verse peterselie toe en meng goed onder elkaar. Proef en breng op smaak en met versgemalen zwarte peper.

Serveer de spruitjes met kastanjes in voorverwarmde borden en strooi er de rest van de peterselie over.

Tweet