Een typisch uit Beieren en de Oostenrijkse Alpen gegrild gerecht wat je op de Oktoberfeesten in Munchen kan terugvinden is ‘Steckerlfisch’. De vis wordt gespietst op een houten stok, maar heeft verder helemaal niets met stokvis
te maken.
Jammer genoeg is een deel van de traditie van de Steckerlfisch verloren gegaan. Om de jaarlijkse 6 miljoen bezoekers aan ’s werelds grootste bierfestival van eten te voorzien, volstaan de plaatselijk gevangen rivier en meer vissen zoals brasem niet meer. De vis die u hier vandaag kan eten is gekweekte forel, makreel of andere zeevis.
De ganse, gekuiste vis wordt gemarineerd in olie met kruiden en knoflook, daarna gespietst op een 60 cm lange ontschorste wilgentakken en gegrild boven houtskool.
Steckerlfisch vertaalt in het Nederlands tot ‘stokje – vis’. Serveer met 1 liter bier en een broodje.
Schrijf hier uw reactie...