Stevija of Stevia?

Pure stevia, caloriearme stevia producten die bovendien diabetes vriendelijk lijken, kan je vinden bij de Nederlandse producent SteviJa.

Dit is geen reclame over SteviJa: ik heb het product nog nooit gekocht noch uitgeprobeerd, al zou dat wel eens een goed idee zijn.

Mijn moeder had ook van de Stevia hype gehoord, maar kon in de supermarkt alleen de Canderel en Natrena producten vinden: fouteboel dus, wat die 2 superproducenten hebben er geen baat bij dat stevia een marktaandeel krijgt en bijten in het marktaandeel van hun kunstmatige zoetstoffen.

Voorbeelden van diabetes onvriendelijke maltodextrine met stevia:

Ikzelf gebruik gedroogde steviablaadjes rechtstreeks van de kweker om smoothies en yoghurtdrankjes aan te zoeten, wat perfect werkt met een zeeeer kleine zoetstofnasmaak (stevia gemengd met zure producten geven nu eenmaal een goed resultaat). Puur stevia dus, geen suiker of andere stoffen die de suikerspiegel de hoogte in kunnen drijven.

Maar…

De volgende 2 producten van Canderel en Natrena hebben behalve hun naam, bitter weinig met stevia te maken…

• Natrena stevia:
• Samenstelling: 3 % steviol glycosiden en maltodextrine
• 1 theelepel kristalpoeder bevat 0.8 gram koolhydraten en 13kJ. Per 100 gram kristalpoeder maakt dat 97 gram koolhydraten en 1621 kJ.
• Canderel Stevia:
• Samenstelling: melklactose, Rebaudioside A, maltodextrine, vernet CMC (natriumcarboxymethylcellulose) wat hetzelfde is als E468: een echt te vermijden voedseladditief (volgens de E-nummers lijst), een antiklontermiddel, natuurlijke aroma’s, calciumzouten van vetzuren en dioxide van silicium.
• bevat koolhydraten: 68.85 mg per tabletje, 81gram per 100 gram
• 1 tabletje Canderel Stevia komt overeen met 1 klontje suiker

Mijn moeder besloot na van elk merk stevia geprobeerd te hebben, nooit nog stevia te kopen en zweert bij haar Canderel, Natrena en Hermesetas…

SteviJa

SteviJa pakt het beter aan en is zich duidelijk bewust van het voordeel van de natuurlijke zoetstof stevia. Zij verkopen het product zonder bulkstoffen (“puur”. alhoewel een wit poeder en niet groen), of met calorie-arme en diabetesvriendelijke bulkstoffen. 4 uitschieters:

• kristallen met erythritol (met minstens 10 keer minder calorieën en diabeet vriendelijk)
• poeder met inuline (bijna geen calorieën en eveneens diabeet vriendelijk)
• de tabletjes voor in de thee (met inuline)
• druppels (met water en E422 of glycerine).

We hebben SteviJa een email gestuurd met de vraag naar de juiste samenstelling van hun producten en de verhoudingen zodat je weet met hoeveel zoetstof je hoeveel suiker moet vervangen. Lees hieronder meer…

Onderzoeksresultaten naar de samenstelling, calorieën en diabetes vriendelijkheid van de pure en doseervriendelijke stevia producten van de SteviJa Nederland.

SteviJa laat zich duidelijk onderscheiden van de bekende kunstmatige zoetstof producenten zoals Canderel en Natrena: SteviJa levert zowel puur, wit steviapoeder (300 tot 400 maal zoeter dan suiker), als ook makkelijk te doseren "verdunningen" met bulkstoffen.

Stevia zonder bulkstof wordt verkocht als wit poeder onder de naam "Extract Puur". Met zowel de diabeten, de calorieën tellers en het behoud van natuurlijke producten, gebruikt SteviJa als bulkstoffen:

• kristallijn erythritol ("Kristal": lijk op witte kristalsuiker en doseert in verhouding 1:3)
• poedervormig inuline ("Zoetpoeder" lijkt op poedersuiker en doseert in verhouding 1:4 tot 1:12)
• water en glycerine ("Vloeibaar Naturel"): 2 druppels volstaan in een tas thee
• de typische tabletjes voor in koffie en thee ("Zoetjes" met inuline, Na2CO3 en citroenzuur om de tabletjes makkelijk te doen oplossen en magnesiumstearaat om het geheel als tabletje samen te houden).

Caloriearme en diabetes vriendelijke bulkstoffen

Het pure steviapoeder is 300 tot 400 keer zoeter dan gewone suiker. Niet echt makkelijk om 2 klontjes suiker in je thee te vervangen met een 28tal milligrammetjes aan puur stevia. Vandaar dat er bulkstoffen aan de stevia worden toegevoegd zodat je simpelweg bijvoorbeeld 1 theelepel suiker kan vervangen met 1 theelepel zoetstof.

Bij SteviJa gebruiken ze hiervoor inuline en erythritol:

• 1/4 theelepel SteviJa Zoetpoeder (met inuline) vervangt 1 theelepel suiker
• 1/3 theelepel SteviJa Kristal (met erythritol) vervangt 1 theelepel suiker

Inuline is een wit poeder verkregen uit de wortels van chicorei: het smaakt niet bitter en het is 10 keer minder zoet dan suiker. Het bevat evenveel Calorieën als witte suiker (200 Kcal/100 gram). Vermits Zoetpoeder minstens 4 keer zoeter is dan suiker, ga je voor een zelfde hoeveelheid zoetigheid van 100 gram suiker maar 25 gram Zoetpoeder gebruiken, en speel je dus 4 keer minder calorieën binnen. Diabetes patiënten zullen wel weten dat inuline weinig invloed heeft op de suikerspiegel in het bloed. Sommige mensen klagen wel van gas en een opgeblazen gevoel na het nuttigen van inuline, dus dit moet je zelf aan de lijve ondervinden.

Erythritol is een kristallijne stof gemaakt uit gegiste glucose. Het is ietwat minder zoet dan suiker (60 tot 70% of je hebt ongeveer anderhalve tot bijna 2 keer meer erythritol nodig om evenveel gewicht aan suiker te vervangen. Diabetes patiënten weten dat erythritol weinig invloed heeft op de suikerspiegel van het bloed. Mensen klagen niet direct van gas en wat calorieën betreft zit het flink wat lager dan inuline: (20Kcal/100 gram).

Als je calorieën vergelijkt moet je echter "even zoet" vergelijken en niet gewoon de grammen. Bijvoorbeeld:

• erythritol geeft 20 kcal/100gr, suiker geeft 400 kcal/100gr : dat lijkt op 20 keer minder calorieën, maar het is ook maar "half zo zoet".

Voorbeeldje:

• 2 suikerklontjes (samen 10 gram) bevatten 40 kcal.
• 10 gram erythritol bevat 2 kcal, maar omdat erythritol grofweg maar "half zo zoet" is als suiker, ga je 20 gram erythritol nodig hebben voor "even zoet als suikerklontjes".
• 20 gram erythritol geeft 4 kcal. Dus vuistregel: om even zoet te werken met erythritol dan met suiker ga je 10 keer minder calorieën consumeren.
• Stevija heeft echter stevia aan de erythritol kristallen toegevoegd zodat eenzelfde gewicht 3 keer zoeter is dan suiker. De SteviJa Kristal verpakking vermeldt 20kcal per 100 gram Stevija Kristal, en vermits je maar 1/3de nodig hebt, consumeer je 20/3 of 6.66 Kcal als je 100 gram suiker wil vervangen.

Een andere, makkelijke manier van doseren is de Vloeibaar Naturel waar dan wel glycerine in zit (E422): en je hebt je maar 2 druppels nodig voor je tas koffie of thee aan te zoeten: duidelijk zeer weinig calorieën (0,0003 kcal per druppel)

Prijsbewuste kopers merken dat het pure Extract Poeder duur lijk maar eigenlijk het goedkoopst is. 16.95 euro / 50 gram Extract Poeder is omgerekend naar suiker (laat ons zeggen 300 keer zoeter): 50gx300=1500 gram suiker-equivalent, dat is 16.95 euro/15 = ongeveer iets meer dan 1 euro voor 100 gram suiker-equivalent. Omgerekend 350 gram Kristal is drie keer zoeter dan suiker, kost € 12.95 voor 350 gram "stevia" of 1050 gram suiker-equivalent: of 1 en een kwart euro voor 100 gram suiker-equivalent. Iets goedkoper dus, maar alles hangt verder af van hoe zoet jij het allemaal wel vindt en hoe je de dingen gaat afwegen.

Tot slot verkopen ze bij SteviJa nog andere producten met stevia zoals een kruidendrankje (Kruiden Maté), voor de tanden Dental Gum en druppels waarmee je een glas water op smaak kan brengen met een aardbeien, appel of zwarte bessensmaak.

SteviJa speelt gunstig in als antwoord op de misleidende stevia producten van Canderel en Natrena. Deze 2 kunstmatige zoetstof producenten proberen door hun producten met veel te hoge calorieënwaardes of ongeschiktheid voor diabeten de stevia plant in een slecht daglicht te stellen (en zo hun marktaandeel van kunstmatige zoetstoffen willen behouden). Bij elk stevia product dat je koopt lees je dus best eerst de samenstelling en besluit je zelf of dit product voor jou geschikt is als suikervervanger.