Een lekker winters stoofpotje van wild voor liefhebbers van vlees, pancetta, champignons en aromatische kruiden.
Wildstoofpotje ingrediënten
- 10 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 500 gram hert en wild zwijn, in stukken van 4 cm gesneden
- 1 eetlepel bloem, gekruid met zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grof gehakte uien
- 3 geplette teentjes knoflook
- 4 everzwijn worstjes indien gewenst
- 85 gram pancetta, in blokjes gesneden
- 750 ml rode wijn
- 200 ml hertenbouillon, wildbouillon of rundsbouillon
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 250 gram (bruine) champignons, in vier gesneden
- eventueel maïzena om de saus te binden
Stoverij recept klaarmaken
- Week het eekhoorntjesbrood in 200 ml kokend water.
- Gooi de stukken vlees in de gekruide bloem zodat het bloem het vlees bedekt.
- Verhit de olijfolie in een grote, zware steelpan.
- Bak de uien gedurende 5 tot 10 minuten totdat ze zacht zijn.
- Voeg er de knoflook, het met bloem bestoven vlees, de eventuele worsten en pancetta bij en laat bruinen.
- Blus met rode wijn en bouillon.
- Voeg het eekhoorntjesbrood en hun weekwater toe, alsook de kruiden.
- Kruid met zout en versgemalen peper toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, doe een deksel op de pot en laat 1 uur sudderen.
- Voeg de (bruine) champignons toe en laat nog 30 minuten sudderen of zolang totdat het vlees gaar is.
- Bind de saus met maïzena indien gewenst (laat 1 minuut koken).
- Proef, breng indien nodig verder op smaak met peper en zout, verdeel over 4 borden en garneer met een takje rozemarijn.
Serveer dit stoofpotje met wil met aardappelpuree of bruine rijst.
Schrijf hier uw reactie...