• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Vanillesaus

Leer hoe zelf lekkere vanillesaus te maken met echte vanille: een ideaal verfrissende tintje voor bij een uiterst donkere chocomousse of bij broodpudding net uit de oven.

Vanillesaus of crème anglaise kan je zo als dessert opdienen, maar wordt meer gebruikt als saus over fruit en gebak of als basisingrediënt voor roomijs en crème brûlée.

Bij het indikken van vanillesaus moet je erop letten dat de temperatuur tussen de 70 °C en 85 °C blijft: hoe dichter bij de 85 °C, hoe dikker de saus. Ga je boven de 85 °C, dan gaan de dooiers stollen en heb je roerei.

Vanillesaus recept

  • ½ liter volle melk
  • 1 vanillestok: gebruik zowel de peul als de zaden
  • 4 eigelen
  • 150 gram witte suiker

Vanillesaus maken

Vanillesaus maken met echte vanille, melk en eierdooiers opgeklopt met suiker

  1. Meet een halve liter volle melk af en giet in een sauspan. Snijd een vanillepeul open, schraap de zaadjes eruit en
  2. doe de zaadjes en de lege peul bij de melk.
  3. Breng op een zacht vuurtje aan de kook en roer zo nu en dan zodat de melk niet aanbrandt.
  4. Doe de eigelen in een kom en klop even los met een elektrische klopper (voeg nooit suiker op hele eigelen en begin direct te kloppen als de suiker in aanraking komt met de eigelen).
  5. Doe er 150 gram witte suiker bij en klop alles op tot de suikers zijn opgelost in het eigeel en je een licht gekleurd lint krijgt dat aan de kloppers blijft hangen als je de kloppers stillegt en uit de kom haalt.
  6. Laat de melk even afkoelen zodat ze niet meer kookt. Giet een beetje van de toch nog wel hete melk bij het eimengsel.
  7. Klop helemaal los en roer alles met een garde goed door elkaar in de eierkom.
  8. Giet het met de melk losgeklopte eimengsel nu bij de rest van de melk in het sauspannetje,
  9. neem een houten lepel en roer tot een smeuïg sausje op een klein vuurtje zodat de saus niet gaat koken maar de crème anglaise wel kan indikken.
  10. De saus is dik genoeg als je met je vinger
  11. een blijvende lijn kan tekenen op een houten lepel die je in en uit de saus dompelt.
  12. Je zal merken dat de saus wel van de lepel druipt.

De warme vanillesaus is klaar (verwijder het stokje). Laat afkoelen in een plastiek kommetje als je de saus koud wil serveren bij deze chocomousse.

Filed Under: Nieuwe Recepten, Recepten, Saus

Previous Post: « Verse Mayonaise Maken
Next Post: Blackwellsaus »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·