• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Vis bakken

Snel en makkelijk vis bakken zoals een zeebaars visfilet op eigen, krokant gebakken vel.

Jeroen bakt de vis op het vel zonder het vel in te snijden, waardoor de vis wil opkrullen tijdens het bakken. Ikzelf maak steeds 3 ondiepe inkepingen door het vel te snijden totdat ik net in het vlees van de vis zit.

Daarna zorg ik ervoor dat het vel zo droog mogelijk is door het eerst met een keukenpapier af te deppen. Daarna leg ik de vis met het vel op een nieuw stuk keukenpapier alvorens de vetstof in de pan te verhitten. Alleen als het vel droog is, kan je het krokant bakken, anders kook je de vis in eigen nat.

Van zodra de vis in de pan ligt, zorg je ervoor dat hij steeds op dezelfde plaats blijft liggen. Vermits je de vis niet gaat omdraaien, moet je wel zo nu en dan het braadvocht met een lepel over de vis scheppen.

Jeroen kruidt alleen de vleeszijde van de vis met een beetje peper en zout. Ikzelf kruid de pan met uiterst fijn zout van zodra de boter gesmolten is.

Vraag je visverkoper om raad voor de baktijd: Jeroen’s vis bakt op 10 minuten, ikzelf bak in een warmere pan de vis 4 minuten op het vel en 2 minuten op het vlees nadat ik het vuur duidelijk zachter heb gezet (alleen de velkant moet krokant gebakken zijn).

Jeroen serveert de gebakken vis bovenop peterseliepuree.

Zeebaars bakken

  • per persoon 1 filet van 150 tot 200 gram zeebaars met het vel er nog aan
  • een pan waar de stukken vis net in passen
  • een beetje peper en zout
  • een beetje olijfolie en een beetje boter

Hoe vis bakken

Vis bakken: maak enkele inkervingen in het vel van de zeebaars en bak op het vel in een pan tot het vel krokant gebakken is

  1. Verwarm een pan voor, giet er een scheutje olijfolie in en voeg een klontje boter toe.
  2. Kruid de visfilet aan de kant waar geen vel aan hangt met een beetje peper en zout.
  3. Als de boter schuimt, leg je de stukken vis met de velkant naar omlaag in de pan. Als de vis een beetje omhoog krult, duw je hem met een paletmes weer plat op de bodem, zodat al het vel lekker krokant kan bakken.
  4. Zet het vuur na een minuutje wat zachter en laat de vis rustig bakken tot hij gaar is, schep zo nu en dan met een lepel het braadvet over de bovenkant van de visfilets. (aroseren)

Filed Under: Nieuwe Recepten, Recepten, vis en zeevruchten

Previous Post: « Peterseliepuree
Next Post: Salsa saus »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·