Witloofsoep met Garnalen

Een heerlijk recept uit België: lekkere witloofsoep met gepelde garnalen, makkelijk en snel klaar.

Witloofsoep recept voor 4 personen

• 4 grote of 6 kleine dotten witloof
• 1 grote ajuin
• boter
• peper en zout
• 200 gram gepelde garnalen
• 100 ml verse room
• water of groentebouillon

Witloofsoep met garnalen klaarmaken

1. Snijd het witloof doormidden in de lengte en verwijder het harde deel van de kern. Snijd dan het witloof in halve cirkeltjes.
2. Schil de ui en snijd in ringen.
3. Smelt boter in een pan en stoof er de ui en het witloof op een redelijk hoog vuur voor een paar minuten onder voortdurend roeren in aan.
4. Houd een beetje van het gestoofde witloof apart voor de garnering.
5. Doe de rest van de gestoofde groenten in een soeppot en voeg water of groentebouillon toe tot de gestoofde groenten net onder staan. Voeg peper en zout toe, breng aan de kook en laat een kwartier pruttelen zonder deksel.
6. Pureer de soep met een staafmixer, voeg er de room aan toe, mix opnieuw en breng verder op smaak met peper en zout.
7. Serveer de witloofsoep met de garnalen en de apart gehouden gestoofde groenten.