Hoe maak je ajuinsoep net iets lekkerder dan de klassieke Franse uiensoep?
2 heerlijke ajuinsoep recepten waar je 't snel warm van krijgt op een koude dag. Kies uit sobere ajuinsoep van Jeroen Meus of maak klassieke uiensoep met kaas.
Ingrediënten
- 10 tal ajuinen: pellen halveren en in dunne schijfjes snijden
- 2 dikke preistengels alleen het wit gebruiken
- 2 eetlepels bloem
- een pan een soeppot en een oven of grill
- hoeveboter
- minstens 1 liter bouillon
- tijm zwarte peper van de molen en sojasaus
- 2 laurierbladeren
- 1 schijf brood per soepkom
- per toast: een 25tal grammen geraspte kaas
Instructies
- Bruin boter in een zo groot mogelijke pan en doe bij de warme boter zoveel ajuin bij tot de bodem goed bedekt is. Begin te bakken en schud de pan regelmatig op zodat alle ajuinstukjes tegelijk bruinen.
- Smelt wat boter in een grote soeppot of stoofpot en zet op een laag vuurtje.
- Als de schijfjes bruingebakken zijn, doe je ze in de soeppot, roer goed om en begin je de volgende lading schijfjes bruin te bakken op dezelfde wijze als je eerste baksel.
- Snijd ondertussen de prei in ringen (schijfjes).
- Van zodra alle gebakken ajuinsliertjes in de soeppot overgebracht zijn, bak je de prei in de pan. Het vuur niet te hoog zetten zodat de prei niet gaat aanbakken.
- Als de prei mooi gestoofd is, voeg je deze ook toe aan de soeppot.
- Strooi de bloem over de groenten, kruid met peper en tijm, schud met de pot en laat de bloem even ( een 2tal minuten) aanbakken.
- Giet er dan verse bouillon en 1 eetlepel sojasaus over en roer eventuele aanbaksels op de bodem los met een houten lepel. Je kookt onder deksel, dus voeg net zoveel bouillon toe als je na het pruttelen wil overhouden.
- Voeg de 2 laurierbladeren toe, breng de pot aan de kook en laat op een zeer laag vuurtje pruttelen onder deksel. Wil je meer smaak in je soep: laat dan het deksel van de pot zodat de bouillon kan inkoken (op tijd meer bouillon toevoegen zodat je soep niet te dik wordt).
- Neem een bakplaat, leg er boterpapier op, leg er de schijven (stok)brood op, leg daarop een flink torentje geraspte of gemalen kaas en zet in een oven onder de grill totdat de kaas gesmolten is (een 4tal minuten) of wat langer tot de kaas gegratineerd is. (geeft uiteraard een gans anders smaak, subtiel is gewoon de kaas te laten smelten).
- Breng de soep verder op smaak met vers gemalen peper en sojasaus.
- Serveer een kom vol ajuinsoep waarboven je de kaastoast legt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!