Emailtje is al naar je verstuurd Antoine 🙂

Beste Antoine,

Snel antwoord want wanneer je kastanjes geraapt hebt, is snelheid je grootste troef, en hoe meer helpers je nu kan ronselen, hoe beter.

Bewaren doe je in de diepvries als volgt:

Het vliesje “makkelijk” verwijderen is een uitdaging voor elke bezitter van eigen kastanjebomen in de tuin. De “verkoop-kastanjes” in de steden zijn geoogst van speciale kastanjevarieteiten waar:
1. dikwijls maar 1 vrucht in de bolster zit (dus minder snijwerk want minder vruchten)
2. het vliesje niet zo opgevouwen zit in het vruchtvlees van de kastanje: dus zoals ook jij het zou willen: makkelijk in 1 keer van de kastanje te trekken is.

Dus aan de slag met wat de natuur je te bieden heeft: een massa kastanjes en zoveel mogelijk helpers 🙂 Dan een kookpot met water, een kom met heet water, een schuimspaan of schepspaan, een stevig koksmes of hakmes (dus geen aardappelschillertje) en enkele werkuren.

Raap vooral de dikste bolsters en laat de rest over voor wat ook nog leeft in de natuur rondom je.

Zet een pot water op het vuur en laat lichtjes koken.

Snijd kastanjes halfdoor (kijk meteen of er wormpjes in zitten of zo… die kastanjes gaan op de komposthoop)
en laat ze per batch een 8tal minuten sudderen. “8tal” moet je zelf ondervinden: te kort (te hard) of te lang (te zacht) maakt het pellen moeilijker.

Haal ze uit de pot en doe ze in de kom met heet water (tenzij je zoveel handen ter beschikking hebt dat ieder direct alle kastanjes kan pellen), kwestie dat de kastanjeschillen niet gaan opdrogen en dus harder worden, want dan wordt het pellen weer lastiger.

Hoe warmer je kastanje, hoe makkelijker ook het vliesje te verwijderen. Nu moet je hier een keuze maken: voor het verwerken van kastanjes in aardappelpuree, saus of soep, kan je het vliesje er makkelijk aanlaten. Wil je genieten van alleen de kastanje, dan kan je met een aardappelschillertje of je nagels het vliesje proberen te verwijderen. Dit is nooit makkelijk want het vliesje zit meestal wel ergens opgevouwen tussen het vruchtvlees.

Met of zonder vliesje: de gepelde kastanjes kan je meteen in kleine (100 gram) porties invriezen, zodat je er wel de ganse winter geniet van zal hebben.

Sta je er aleen voor, dan is de grootte van de batch belangrijk, wegens tijdens het sudderen kan je alweer nieuwe kastanjes doormidden snijden en de reeds gekookte kan je al pellen.

Laat weten hoe het je lukt Antoine.