Voor de basis neem je een grote ui die je redelijk fijn snijd.

Verwarm een scheut olijfolie indien voorhanden in een pan met rechte, opstaande wand en stoof hierin de ui aan.

Snijd ondertussen een 5tal knoflookteentjes fijn en voeg bij de rustig aanstovende ajuinen: houd het vuur laag, zodat de knoflook niet verbrandt, anders begin je opnieuw en gebruik je knoflookteentjes in hun geheel.

Kruid het vlees met peper, zout en paprikapoeder, voeg de stukken rundsstoofvlees aan de ajuinen toe en laat op een zeer zacht vuurtje rustig mee aanstoven: houd het vuur hoog genoeg zodat het vlees kan kleuren zonder dat de bodem van je pot nat wordt van het vocht uit het stoofvlees.

Snijd ondertussen een grote, rode paprika fijn in lange repen van minstens een halve centimeter dik (in julienne).

Roer het vlees om zodat het aan alle kanten kan kleuren.

Voeg de stukken paprika toe in de stoofpan en roer goed om.

Voeg er een kruidenbuiltje of laurier, tijm, zwarte peperbolletjes en rozemarijn aan toe.

Neem verse tomaten en verwijder het velletje of gebruik gepelde tomaten uit blik. Snijd de verse tomaten in stukjes, voeg de gepelde tomaten gewoon zo toe en stoof mee aan.

Kruid met de eetlepel paprikapoeder en wat extra zout.

Schil tenslotte enkele aardappelen, snijd ze in de lengte door en dan nog eens in de helft, en voeg bij in de pan.

Voeg er de fond van rund aan toe en laat minstens 1 uur onder deksel op een laag vuurtje pruttelen. Ga je soep maken, voeg dan in plaats van ½ liter fond gewoon anderhalve liter bouillon toe.

Je soep is klaar als het vlees gaar is. Je Hongaarse goulash is klaar als - uiteraard ook hier het vlees gaar is en - het vocht ingekookt is tot saus. Serveer met yoghurt.