7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze
Kies uit deze 7 lekkere preisoep recepten van Jeroen Meus, Grootmoeder, Piet Huysentruyt...: gegarandeerd goedkoop genieten!
Ingrediënten
- 2 grote aardappels
- minstens 4 preistengels zowel het wit als het groen: gebruik wel meer prei dan uien!
- een 4tal uien
- echte boter
- peper en zout
- 4 eetlepels room of yoghurt
- 3 liters bouillon van kip
- soepkruidenbuiltje of een kruidentuiltje of een laurierblad en wat gedroogde Provençaalse kruiden + peperbolletjes in een thee-eitje zodat je alles er voor het pureren weer makkelijk uit kan halen
Voor bij de soep:
- sneetjes gerookt spek uit de charcuterie
- toast van oud brood met parmezaanse kaas, look en olijfolie
Instructies
- Pers eerst een knoflookteentje uit in olijfolie en laat trekken voor op de toastjes.
- Begin dan met in een grote soeppot de hoeveboter te smelten en de in stukken gesneden ui aan te stoven.
- Na enkele minuten voeg je de in stukken gesneden prei toe en laat mee aanstoven zodat de geuren vrijkomen.
- Na weer enkele minuten voeg je de in stukken gesneden aardappel, de bouillon en het kruidenbuiltje/tuiltje/thee-eitje toe, breng aan de kook en laat een 30tal minuten pruttelen onder deksel.
- Ondertussen toast je sneetjes brood die je eerst met een borsteltje bestrijkt met je knoflook-olijfolie: langs beide kanten. Leg op een ovenplaat bedekt met boterpapier, strooi er parmezaanse kaas over of leg een plak
- gewone kaas over de sneetjes brood en laat niet te bruin gratineren (hoe bruinen het eindresultaat, hoe meer bitter de smaak).
- Snijd ook het gerookte spek in dunne reepjes.
- Als alle groenten gaar gekookt zijn pureer je de soep met een staafmixer.
- Proef, kruid verder met peper en zout en serveer de preisoep met het spek, de toast en een eetlepel room of yoghurt per bord.