Aardappelsalade van Jamie Oliver met 6 heerlijke dressings
Deze aardappelsalade van Jamie Oliver combineert perfect gekookte vastkokende aardappelen met zes frisse dressings en vinaigrettes. Ideaal als zomers bijgerecht voor een barbecue, koud buffet, picknick of bij gegrild vlees en vis.
Ingrediënten
Basis
- 500 g kleine vastkokende aardappelen
- water
- 1 eetlepel zout
Dressing 1 – Citroen & dille
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels verse dille
- peper
- zout
Dressing 2 – Salsa Verde
- 2 eetlepels salsa verde
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 ansjovisfilets
- 1 klein teentje look
- verse basilicum
- verse peterselie
- verse munt
- peper
- zout
Dressing 3 – Paardenbloem
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- jonge paardenbloembladeren
- 1 sjalot
- peper
- zout
Dressing 4 – Kruidenvinaigrette
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3 eetlepels sjalot
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel basilicum
- 1 eetlepel marjolein
- peper
- zout
Dressing 5 – Citroenvinaigrette
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- peper
- zout
Dressing 6 – Balsamicovinaigrette
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels verse marjolein
- 1 eetlepel balsamicoazijn (of 2 naar smaak)
- peper
- zout
Instructies
Basis
- Was de aardappelen grondig. Nieuwe aardappelen hoef je niet te schillen.
- Breng een grote pot gezouten water aan de kook.
- Kook de aardappelen 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hun grootte.
- Controleer met een mes. Wanneer de aardappel vanzelf van het mes glijdt, is hij perfect gaar.
- Maak de dressing zodat deze klaar is wanneer de aardappels gekookt zijn.
- Giet onmiddellijk af.
- Doe de warme aardappelen meteen in een ruime kom. Giet je vloeibare dressing nu over de nog warm stomende aardappelen!
Dressing kiezen
- Maak één van bovenstaande dressings tijdens het koken van de aardappels.
- Giet de dressing onmiddellijk over de nog warme aardappelen.
- Meng voorzichtig zodat de aardappelen heel blijven.
- Laat minstens 30 minuten afkoelen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Werk vlak voor het serveren af met extra verse kruiden.
Notities
Extra TIPS:
- Gebruik uitsluitend vastkokende aardappelen.
- Warme aardappelen nemen de dressing veel beter op.
- Nieuwe aardappelen hoeven niet geschild te worden.
- Voeg verse kruiden pas op het einde toe voor de mooiste kleur.
- Maak de salade best enkele uren vooraf.
Heerlijk bij:
- barbecue
- gegrilde kip
- zalm
- entrecote
- koud buffet
- picknick
- gourmet
- fondue
Bewaartips
- Tot 2 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.
- Nooit invriezen.
- Voor het serveren eventueel nog een klein scheutje olijfolie of citroensap toevoegen.