Beste Butternut Soep met Balletjes van Piet Huysentruyt
Butternut soep is 1 van onze favoriete soepen in de late herfst en vroege winter. Piet's fluweelzachte pompoensoep is gegarandeerd een topper op een koude dag!
Ingrediënten
- 300 ml kippenbouillon
- 250 g vruchtvlees van butternut pompoen - met of zonder schil, uiteraard zonder pitten
- 100 g aardappel dat is ongeveer het gewicht van 1 grotere aardappel
- 100 ml room
- 1 ui
- 1 teentje knoflook geplet of geperst
- 1 niet afgestreken lepel kerriepoeder
- 1 snuifje gemalen korianderpoeder
- 1 snuifje gemalen komijnpoeder
- zout en peper
- 1 laurierblad
Instructies
- Stoof de ui glazig in een beetje olie, voeg dan pas de knoflook toe (zodat de look zeker niet aanbrand).
- Voeg de stukjes butternut en aardappel toe en de kruiden. Laat verder stoven tot de kruiden hun aroma vrijgeven.
- Voeg kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat op een laag vuur verder sudderen. Na ongeveer 20 minuten zullen de pompoen- en aardappelstukjes makkelijk te pureren zijn.
- Neem van het vuur en pureer door een vergiet (passe vite)m staafmixer of met een blender. Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
- Indien gewenst kan je de soep terug laten koken en er de room onder roeren. Je zal merken dat zelfs een zeer klein beetje room de kleur en structuur van de soep uitermate verbetert. Ook lekker met zelfgemaakte vleesballetjes en mooi geserveerd in kleine pompoentjes.
Notities
* Kerrie is niet meer of niet minder dan het Indiase woord voor soep of 'stoofpot-gerecht in saus'. Westerlingen dachten echter dat kerrie verwees naar 'de geheime kruidenmengeling' in het gerecht. Er zijn echter geen geheimen: in India voegt men kruiden toe 'naar smaak', zoals je hier zegt: voeg peper en zout toe. Hoeveel? Naar smaak.
*Wil je meer of minder pit? Voeg dan naar eigen smaak pittige pompoenkruiden toe. Alle kruiden die je terugvindt in kruidenmengelingen zoals currypoeder,
garam masala, ras el hanout en speculaaskruiden: kan je combineren met pompoen. *Opnieuw een heerlijk warme wintersoep om de koude uit je lijf te halen. Het is altijd aan te raden wat aardappelen mee te verwerken om alzo een meer smeuïge soep te bekomen. Zoals Piet doet, kan je ook deze soep opsmukken met ham of met andere variaties zoals gerookte zalm, gebakken stukjes spek, bieslook en zelfs platte kaas.
garam masala, ras el hanout en speculaaskruiden: kan je combineren met pompoen. *Opnieuw een heerlijk warme wintersoep om de koude uit je lijf te halen. Het is altijd aan te raden wat aardappelen mee te verwerken om alzo een meer smeuïge soep te bekomen. Zoals Piet doet, kan je ook deze soep opsmukken met ham of met andere variaties zoals gerookte zalm, gebakken stukjes spek, bieslook en zelfs platte kaas.