Begin met het ei luchtig los te kloppen: dit kan snel een beetje luchtig met een handgarde of lekker lang met een mixer met kloppers tot het volume duidelijk verdubbeld is. Het bakpoeder zal je beslag doen rijzen, dus elektrische kloppers zijn leuk maar niet echt nodig hier.

Giet er de melk bij en klop door de eieren.

Doe er de gesmolten boter bij en roer door de eieren.

Doe er dan de bloem, het bakpoeder en het zout bij en meng zeer goed door elkaar. Het is de bedoeling dat er geen klonters in het deeg te vinden zijn.

Neem een echte gietijzeren koekenpan of een Tefalpan en vet in met een beetje hoeveboter, met een doekje of een prop keukenpapier wrijf je de gesmolten boter over de bodem van de pan.

Laat de pan goed heet worden, je moet de boter horen sissen.

Giet een vierde pollepel in de pan en spreid indien gewenst wat uit met je pollepel.

Draai je pannenkoek pas om wanneer er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen die openbarsten of wacht tot het oppervlakte er droog uitziet. Laat de andere kant goudbruin bakken en smullen maar, makkelijk warm geserveerd met een klontje boter en bloemsuiker (poedersuiker)!