Griekse koude pasta salade
Lekkere èn makkelijke Griekse pastasalade… Zo goedkoop als je zelf wil, makkelijk 1 dag op voorhand gemaakt en… Smaakt gegarandeerd fris op hete dagen!
Ingrediënten
Pasta
- 400 gram rotini pasta
Groenten naar believen:
- 1 handvol rijpe kerstomaten gehalveerd
- 1 grote komkommer zaadjes verwijderen en in stukjes gesneden
- 1 rode paprika fijngesneden
- 3 lente uien: wit en groen in dunne plakjes gesneden
- 200 ml gehakte zwarte olijven
- 1 pakje fetta kaas 180 gram
- 250 gram charcuterie vlees of verse worst in plakjes gesneden pepperoni, kalkoen worst, ham...
60 ml vinaigrette en extra vinaigrette tijdens het serveren bijvoorbeeld:
- 125 ml olijfolie
- 40 ml rode wijn azijn
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel mosterd
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
Instructies
- De fetta kaas mengt zich heerlijk romig onder de pasta. Vermist de pasta de vinaigrette gaat opslorpen is het aan te raden extra vinaigrette toe te voegen net voor het serveren. Zonder kaas kan je voor een romige dressing bijvoorbeeld wat geraspte knoflook, Dijon mosterd en wat zout mengen onder gewone mayonnaise.
- Gebruik groenten, kaas en vlees dat voorradig is (fijn gesneden rode ui, groene paprika, provolone kaas -een soort van gepekelde en gedroogde mozzarella uit Zuid Italië-, geraspte Parmezaanse kaas, vers gehakte peterselie)
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel onder koud water.
- Terwijl de pasta kookt, bak je de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking of vraag raad aan uw slager. Charcuterie verwerk je natuurlijk zonder extra te bakken.
- Doe alle ingrediënten bij elkaar en laat enkele uren of een dag afkoelen (maak 's morgens, eet 's avonds, of maak 's nachts en eet de volgende dagen.)
- Serveer de pastasalade koud met extra dressing.