Schil de uien en snijd in grove stukken.

Snijd het spek in grove stukken.

Smelt de boter in de stoofpot en laat er de ui een 10tal minuten zweten onder deksel op een zeer laag vuurtje.

Voeg dan het spek toe en zet het vuur wat hoger, roer zo nu en dan om maar laat zoveel mogelijk onder deksel het spek goed verkleuren.

Neem spek en uien uit de pot en zet even apart.

Zet het vuur flink hoog en voeg het stoofvlees toe: laat het vlees aan alle kanten kleuren (zonder deksel), kleur elke kant per keer (dus niet constant roeren, wel omdraaien als een kant is gebruind). Als alle zijden gebruind zijn, neem je het vlees weer uit de pot.

Voeg de suiker toe aan het kookvocht, roer met een houten lepel eventuele aanbaksels los en laat het kookvocht indikken.

Zet dan het vuur weer zeer laag en roer het spek en de uien door wat nu lijkt op siroop.

Roer er dan het vlees door, zodat alles met de stroop bedekt is, voeg een kruidentuiltje toe (zodat het niet onderaan komt te liggen en je het er straks weer

makkelijk uit kan vissen) en giet bier langs de zijkant in de pot in de pot tot het vlees onder staat (dus het bier niet recht op het vlees gieten).

Strooi er wat zout over, bedek met peperkoek waar je eerst wat mosterd over gesmeerd hebt en laat onder deksel een 3 tal uur sudderen zonder roeren Roer dus niet de ganse peperkoek tot op de bodem van de pot, anders gaat deze zeker aanbranden bij lang sudderen.!

Blijkt na 3 uur de saus te vochtig, sudder dan rustig verder, maar roer even bovenaan door de peperkoek zodat het vocht makkelijker kan verdampen en laat het deksel half open.

Serveer Vlaams stoofvlees met Vlaamse frieten of Vlaamse "stoemp", wat in het Nederlands vertaalt naar aardappelpuree.