Hoe snelle vol au vent maken!
Geniet van vol au vent of knapperige koninginnehapjes met hét Top klassieke recept van Jeroen Meus. Of maak snelle vol au vent tussen de feestdagen. Of nog ...
Ingrediënten
- 400 gram fijngesneden verse champignons
- 300 gram vleesrestjes van kip of kalkoen gemengd vlees van de ganse vogel geeft meer smaak dan een gewone kipfilet
- 300 gram gekookte ham in stukjes gesneden
- 250 ml kippenbouillon
- 250 ml slagroom
- 85 gram gezouten boter
- 1 pak vol au vent vormpjes 20-30 in een pak
- versgemalen zwarte peper en zout
- 2 eetlepels gehakte dragon
Instructies
- Snijd of trek de vleesrestjes in kleine stukjes.
- Breng de room met de kippenbouillon in een steelpan aan de kook en laat koken totdat het mengsel begint in te dikken (een 5 tot 10 tal minuten). Verwijder van het vuur.
- In een andere pan smelt je de boter en sauteer hierin de champignons.
- Voeg de champignons, het vlees en de ham bij de ingedikte room. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Houd warm op een zeer laag vuur zonder verder te koken.
- Plaats de vol au vent vormpjes in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius tot ze warm en knapperig zijn.
- Vul de vormpjes met de roomsausvulling, bestrooi met verse dragon en serveer de vol au vent onmiddellijk op een bord bedekt met enkele slablaadjes en kersttomaatjes.