Hutsepot recept van Jeroen Meus (makkelijk & vegetarisch)
Makkelijk hutsepot recept van Jeroen Meus met aardappelen, wortelen, prei, selder en kool. Deze klassieke Vlaamse groenteschotel is eenvoudig vegetarisch te maken en pure winterse kost.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 tot 2 witte ajuinen
- 2 knoflookteentjes
- 1 dikke stengel prei
- 3 stengels bleekselder
- 2 wortelen
- ¼ groene kool
- aardappelen minstens 1 per persoon
- enkele takjes tijm
- 3 laurierbladeren
- 1 kruidnagel
- peper en zout
- groentenbouillon
Instructies
- Neem een grote stoofpot met dikke bodem en warm hierin de olie op.
- Snijd de ajuinen grof en stoof ze glazig in de pot.
- Plet de knoflook en voeg toe.
- Halveer de prei in de lengte, snijd in stukken van ongeveer 3 cm en doe in de pot.
- Snijd de selderstengels in stukken van 3 cm en voeg toe.
- Schil de wortelen, snijd ze eerst in de lengte doormidden en daarna in grove stukken, minstens 1 cm dik.
- Snijd de groene kool in repen en voeg toe.
- Voeg geschilde aardappelen toe in stukken van ongeveer 2 cm.
- Kruid met tijm, laurier, kruidnagel, peper en zout en laat 5 tot 10 minuten zacht stoven.
- Overgiet met groentenbouillon tot de groenten bijna onder staan.
- Breng aan de kook en minstens een half uur zacht sudderen onder deksel tot alles goed gaar is naar wens. Hoe langer: hoe malser!
- Roer af en toe zodat niets aan de bodem kleeft. Voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Proef en kruid eventueel bij. Serveer de hutsepot warm.
Notities
Grootmoeders Tip
- Plantaardige olie gebruikte oma vroeger niet. Wel stond er altijd een potje reuzel klaar. Dat geeft bovendien veel meer smaak dan de moderne, geraffineerde plantaardige oliën.
- Jeroen serveert dit met gebakken braadworsten, dus lekker ouderwets.