Kweeperengelei — snelle 1:1 geleisuiker-variant
Snelle kweeperengelei met geleisuiker 1:1: dezelfde rijke kweeperensmaak, maar veel minder kooktijd en gegarandeerd dik — perfect voor drukke mensen.
Ingrediënten
- 1 liter water per 1 kg kweeperen
- 1 kg geleisuiker 1:1 per liter sap
- sap en zeste van ½ citroen naar smaak
Instructies
- Bereid het sap zoals bij de traditionele methode (stukkjes kweeperen zacht laten trekken en uitlekken).
- Voor 1 liter sap: voeg 1 kg geleisuiker toe en het citroensap en de zeste.
- Breng al roerend aan de kook en kook zoals op de geleisuikerverpakking aangegeven (meestal kort, bvb. 4–5 min na kookpunt). Doe ook hier de geleitest zoals in de traditionele methode.
- Schuim af,
- Vul hete, reine potten, sluit en zet omgekeerd tot ze afkoelen of laat afkoelen en overgiet met paraffine.
Notities
- Geleisuiker bevat pectine: dus sneller stollen dan bij gewone suiker: dus minder lang inkoken.
- De smaak is "frisser" dan bij langdurig inkoken.
- De citroen brengt niet alleen de zoete smaak in evenwicht, maar helpt ook de pectine om de gelei in te dikken.
- Hot-fill (hete potten + schroefdeksel) is hier prima; paraffine niet nodig.