Oven voorverwarmen op 180 graden.

Neem 2 kommen: scheid de eierdooiers in 1 kom en de eiwitten in de andere kom.

Zet een klein sauspannetje op een zeer laag vuurtje en smelt hierin de boter en de in stukken gebruiken chocolade. Houd goed in het oog, roer zo nu en dan om en neem direct van het vuur als alles bijna gesmolten is.

Neem een elektrische mixer en klop het eiwit met de helft van de poedersuiker volledig stijf op.

Klop de eierdooiers met de rest van het poedersuiker luchtig op zodat je een wit romige dooiermassa krijgt.

Neem een handgarde en roer het gesmolten chocolademengsel door de luchtige dooiers.

Neem een pannenlikker en vouw het opgeklopte eiwit door het chocolade-ganache mengsel.

Stort meer dan de helft (of alles) van de mousse in een vuurvaste schotel en bak in een oven van 180 tot je er een naald kan in prikken die er droog weer uitkomt (afhankelijk van je vorm en de dikte van de cake, ligt de baktijd tussen 20 en 30 minuten).

Haal de gebakken chocoladecake uit de oven, laat afkoelen en smeer er (indien je niet alle mousse hebt gebakken) de rest van de chocomousse over. Garneer met puur cacaopoeder of geraspte (witte) chocolade of een dot opgeklopte room.