Oma’s snelle wortelsoep – klassiek & klaar in 30 minuten
Een lekkere, klassieke wortelsoep zoals oma ze maakte: verse groenten uit den hof, boter, bouillon en een snuifje nootmuskaat. Helemaal klaar in 30 minuten, perfect voor een snelle, doordeweekse hap met een snede zelfgemaakt zuurdesembrood toentertijd.
Ingrediënten
- 40 g boter 2 eetlepels
- 2 middelgrote uien grof gesnipperd
- 600 g wortelen in dikke schijfjes gesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 grote aardappel ca. 150 g voor binding, in blokjes
- 1 l groente- of kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 1 snuifje nootmuskaat
- Peper & zout naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een brede soeppot met dikke bodem. Stoof de ui glazig (ca. 2 minuten).
- Voeg de wortelschijfjes en aardappelblokjes toe en stoof 3–4 minuten mee. Kleuren mag want dat geeft meer smaak, verbranden mag natuurlijk niet.
- Voeg bouillon toe tot de groenten net onderstaan. Voeg laurier en tijm toe. Breng aan de kook.
- Laat minstens 15–17 minuten zachtjes pruttelen tot wortel en aardappel gaar zijn.
- Verwijder laurier en tijm en mix de soep glad met een staafmixer.
- Breng verder op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
- Serveer warm, met donker desembrood zoals toentertijd.
Notities
- Voor extra romigheid: voeg op het einde een klontje boter, 50 ml room of een glas melk toe.
- Vegetarisch? Kies groentebouillon en olie.
- Diepvriesvriendelijk: laat volledig afkoelen en vries porties in voor max. 3 maanden.