Breek de 4 eieren in een kom, voeg er een snuifje zout aan toe en klop met een handgarde goed door elkaar tot er schuim op staat.

Strooi er dan de bloem over en werk de bloem met de garde in de eieren.

Voeg daarna langzaam de melk toe en werk met de garde door het beslag: zorg dat er geen klonters in het mengsel komen door de melk te snel bij het deeg te gieten.

Blijf roeren tot alles goed gemengd is, er geen klonters meer te vinden zijn en het beslag weer wat schuimt.

Voeg dan de vanillesuiker toe en indien gewenst je favoriete geheime ingredient.

Laat het pannenkoekenbeslag 2 uur rusten onder een handdoek.

Pannenkoeken bak je op een hoog vuur, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Blijf bij je vuur en bak alle pannenkoeken snel na elkaar. Tussen elk baksel wrijf je de bodem van je pan weer in met een doekje of borsteltje met wat zonnebloemolie: het is niet de bedoeling dat je pannenkoek in de olie gaat zwemmen! Gebruik een antikleeflaag pan als je weinig ervaring hebt in pannenkoeken bakken.

Als het vuur hoog genoeg staat, heb je na een 25 tal minuten je ganse kom beslag opgebakken in lichte, goudbruine pannenkoeken.