Romige Wentelteefjes met Siroop (Jeroen Meus)
Luchtige wentelteefjes volgens Jeroen Meus: gemaakt met brioche of melkbrood, slagroom in plaats van melk en afgewerkt met banaan en een vleugje esdoornsiroop. Een feestelijke variant op klassiek verloren brood – perfect als ontbijt of dessert.
Ingrediënten
Voor de wentelteefjes:
- 4 dikke sneden brioche of melkbrood (kramiek, rozijnenbrood of suikerbrood kan ook)
- 3 bio eieren
- 3 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels esdoornsiroop (maple syrup)
- 1 tl geraspte muskaatnoot
- 1 tl kaneelpoeder
Voor het bakken en garneren:
- 2 rijpe bananen
- klontjes hoeveboter
- 1 el bruine suiker (naar smaak)
Instructies
- Maak enkele borden warm (1 bord per persoon).
- Klop de eieren los met slagroom, esdoornsiroop, kaneelpoeder en nootmuskaat.
- Smelt een klontje hoeveboter in een koekenpan.
- Dompel de sneden brood kort in het beslag en bak goudbruin langs beide kanten.
- Houd de wentelteefjes warm op de borden. Snijd de bananen in schijven en bak ze kort in dezelfde pan. Strooi er bruine suiker over.
- Serveer de warme wentelteefjes met gekarameliseerde banaan en een extra scheutje esdoornsiroop.
Notities
- Vervang de esdoornsiroop door honing of agavesiroop voor een net iets andere smaak.
- Gebruik brioche voor een extra luxe versie.