Seldersoep
Makkelijk recept om lekkere seldersoep te maken met selder en ajuin en als geheim ingredient selderzout in plaats van gewoon zout. Gooi de voet van de ...
Ingrediënten
- een klont hoeveboter
- 2 tot 3 witte ajuinen
- enkele knoflookteentjes naar voorkeur
- 2 dikke bleekselders - niet 2 stengels maar 2 bossen - of 5 soepselders : wat je ook doet: gebruik veel meer selder dan ajuin!
- kruidentuiltje bijvoorbeeld van tijmtakjes, laurierbladeren en peterseliestengels, kruidenbuiltje of gewoon uit een potje met ook kruidnagel en steranijs.
- 100 ml droge witte wijn, droge cider of witbier
- 1 tot 3 liter bouillon: genoeg om de selder en de ajuin onder te zetten
- peper en selderzout
Instructies
- Stoof wat gepelde knoflookteentjes en 3 in stukken gesneden ajuinen aan in een grote soeppot waarin je eerst een klont boter in hebt gesmolten.
- Roer de ajuinen wat om zodat alle stukjes kunnen aanstoven.
- Was de selder zeer goed, verwijder de voet (maar gooi niet weg) en snijd de rest van de selderstengels in stukken en voeg toe aan de aanstovende ajuinen.
- Kruid met peper en selderzout.
- Neem de voeten en wortels van de selders: spoel al het zand eruit, snijd in 4, spoel nogmaals het eventuele zand eruit en voeg toe bij de soep.
- Roer door elkaar en laat goed stoven (een 10tal minuten).
- Voeg er de extra kruiden, kruidentuiltje en/of kruidentuiltje aan toe en blus al roerend met de wijn of het witbier.
- Voeg kokende bouillon toe, zoveel totdat de stukjes selder en ajuin goed onder staan.
- Zet een deksel op de pot en laat een half uurtje sudderen.
- Als de groenten gaar gekookt zijn, verwijder je het kruidentuiltje/builtje/laurierblad/kruidnagel/steranijs.
- Pureer de soep met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met peper en selderzout.