Thaise basilicum varkensgehakt met rijst en ei (Pad Kra Pao Moo Sap)
Een authentiek Thais gerecht met varkensgehakt, pittige chili, knoflook en geurige Thaise basilicum. Klaar in 20 minuten, geserveerd met rijst en een spiegelei.
Ingrediënten
- 200 g varkensgehakt
- 1 handvol Thaise basilicumblaadjes
- 2 sjalotten fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 Thaise bird chilies dat zijn de kleine, pikante: gebruik minder of kies de grotere voor mildere smaak
- 1 el oestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl bruine suiker kokossuiker
- 1 el olie om te bakken
- Rijst om te serveren
- 1 spiegelei optioneel per persoon
Instructies
- Meng in een kommetje de oestersaus, sojasaus en bruine suiker.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit knoflook, sjalotten en chilies een 3-tal minuten aan. Laat de knoflook niet verbranden (begin anders opnieuw...).
- Voeg het varkensgehakt toe en roerbak (3 minuten in een superhete wok) tot het gehakt mooi krokant kleurt aan alle kanten.
- Voeg de sausmix toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de basilicumblaadjes toe, roer kort en haal direct van het vuur.
- Serveer met gekookte rijst en klassiek met spiegelei.
Notities
- Gebruik Thaise basilicum ("holy basil", met scherp blad) voor de authentieke, Thaise smaak. Niet te verwarren met "zoete" basilicum (de Italiaanse met rond blad). Wat ook lekker is, is de Vietnamese basilicum (ook met scherp maar smaller blad). Welke je ook kiest: de smaken zullen 3x anders zijn.
- Ook lekker met kippengehakt in plaats van varkensgehakt.
- Voor het oog: serveer met rode tomaat (wegens extra rode chili kan ook maar ga je best niet opeten...)