• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Kroketten maken

3 recepten om zelf klassiek gepaneerde kroketten te maken, snel gepaneerd met alleen panko of nog sneller: zonder paneermeel.

Het klassieke kroketten recept vraagt per kilogram 2 eierdooiers, kruid met peper, zout en nootmuskaat, en paneert eerst in opgeklopt eiwit en daarna in paneermeel.

Piet Huysentruyt paneert zijn kroketten typisch in bloem, dan in met een beetje water losgeklopte eierdooier, dan in paneermeel, opnieuw in de eierdooier en opnieuw door het paneermeel zoals in dit kroketten recept.

Gister maakte hij in SOS Piet kroketten zonder paneren: klassiek 1 kilogram aardappelpuree met 1 ei, kruiden en er dan 30 gram bloem en 30 gram maïszetmeel doorroeren. Al dan niet paneren in extra maïszetmeel en frituren.

Ikzelf gebruik een soortgelijke methode met overschot van aardappelen. In plaats van bloem gebruik ik aardappelbloem, logisch toch zou je denken, zeker als je vertrekt van een te natte aardappelpuree-overschot.

Hoe zelf kroketten maken

Snel zelf kroketten maken van overschotjes aardappel of aardappelpuree

  1. Klop 2 eieren los met een beetje fijngehakte pijpajuin (alsof je een omelet zou gaan maken), meng er 600 gram koude, geplette aardappelen door (kruid naar wens), schep bolletjes met een ijskreemschepper en rol ze direct in een bord gevuld met panko (japans paneermeel).
  2. Als je ze in een pan met olie bakt, draai ze dan pas om als 1 kant duidelijk een bruine korst heeft (2 tot 3 minuten in’t totaal).

Filed Under: Recepten Tagged With: Piet Huysentruyt

Previous Post: « Blinde vinken
Next Post: Pannenkoeken recept »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·