Zin in een lekkere witloofsalade? We geven je er 2!
Verkies je met appel van Jeroen Meus… met een goddelijke dressing die altijd lukt?
Of wil je supersnel klassiek: je rauw witloof met mayonaise, als slaatje serveren?
Laat het weten in een reactie onderaan!
Hoe rauw witloof wit houden?
Eerst en vooral: witloof steeds in het donker bewaren. Van zodra de bladeren het licht zien, willen ze – zoals elke ander blad – groen kleuren: om zoveel mogelijk zon op te vangen.
Maar je vraagt je waarschijnlijk af: hoe je rauw witloof niet bruin laat worden na het snijden?
Net zoals gesneden appel, zal gesneden witloof bruin verkleuren. Dit kan je tegengaan door citroensap over het witloof te sprenkelen. Maar nog beter is: het witloof pas te versnijden net voor het serveren!
Tenslotte kan witloof ook bruin worden, wanneer het in plastiek verpakt zit. Vandaar dat je de stronken het best bewaard in de goede, oude, bruine papieren zak of in een handdoek. Uiteraard bewaren in de koelkast.
Verrassende witloofsalade van Jeroen Meus met appel
Jeroen gaat het rauw witloof serveren met een dressing op basis van zure room.
Waarom zure room in plaats van mayonaise?
- Even lekker als verse mayonaise, maar zal nooit mislukken.
- Zuur: dus de witte kleur van het witloof zal net iets langer houden.
Onder de zure room mengt Jeroen extra appelsmaken: wat deze witloof dressing toch wel een klasse hoger brengt!
Hoe Jeroen’s dressing voor rauw witloof maken:
- Voor de dressing meng je 3 flinke eetlepels crème fraîche met een scheut appelsap, appelazijn, notenolie en een beetje vloeibare honing.
- Kruid met peper en zout en mix even door elkaar met een staafmixer.
- Proef en kruid verder naar smaak en wens.
Hoe witloofsalade à la Jeroen Meus bereiden?
- Leg 4 sneden spek op bakpapier op de bakplaat in de oven op 175 graden. Laat een 10tal minuten bakken tot krokant.
- 4 witloofstronkjes halveren, de bladeren lostrekken en naar wens in stukken snijden. Doe in een kom.
- Snijd 1 sure appel in lange reepjes, voeg toe en meng. Voeg naar wens grof gehakte noten en hele rozijnen toe.
- Jeroen mengt er ook nog tuinkers, kervel en een fijn gesneden sjalot door.
- Rasp er flink wat oude kaas over, voeg het krokante spek toe en overgiet de witloofsalade met de dressing.
Snel witloofslaatje met mayonaise
Lekkere witloofsalade: sneller klaar gemaakt dan dat je dit recept leest!
Dus gegarandeerd snel genieten: van een heerlijke salade met rauw witloof, mayonaise en verse peterselie. Oh zo lekker geserveerd bij dit stoofvlees met bier!
Traditioneel zoals hierboven: vind je veel recepten waar appel bij het witloof wordt toegevoegd.
Ikzelf voeg bij witloof graag “iets zoet” toe:
- Jeroen kiest hierboven in zijn witloofsalade voor rozijnen en mengt honing door de dressing.
- Makkelijker is de zure appel te vervangen door een zoete appel en de rozijnen achterwege te laten.
- Ikzelf doe ook graag eens een lichtzoete, fijngesneden puntparika door de salade.
Uiteraard kan je het simpel houden en alleen witloof in je sla gebruiken.
Per persoon reken je 1 tot anderhalve dot rauw witloof.
Dit snel recept maak je best klaar net voor het serveren: zodat het witloof uiterst vers blijft en lekker knapperig kan gegeten worden.
Smakelijk!
- 6 dotten witloof
- 1 rode, zoete puntpaprika of 1 appel of helemaal niets
- 2tal soeplepels zelf gemaakte mayonaise
- een handvol vers gehakte peterselie
- peper, zout en een scheutje appelciderazijn of vers geperst citroensap of limoensap
- Snijd van elke dot het bruine voetje weg, zoals in dit witloof recept. Verwijder het harde kegeltje waar alle bladeren samenkomen. Snijd het witloof zo fijn mogelijk en doe in een kommetje.
- Voeg er de mayonaise aan toe en roer even om.
- Snijd de puntpaprika fijn en voeg toe.
- Hak de peterselie fijn en voeg ook toe aan het witloof.
- Kruid met peper en zout, giet er nog een beetje azijn of vers citroensap bij en meng met een lepel goed door elkaar. Proef en breng naar wens verder op smaak.
- Dit lekker vers en knapperig witloofslaatje serveert heerlijk bij stoofvlees met bier.
