Vandaag 6 januari wordt traditioneel driekoningentaart gebakken. Je kan direct zelf aan de slag met een recept van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.
Op drie koningendag vieren zowel de katholieken zowel als de protestanten de dag waarop de 3 wijzen uit het oosten een ster volgden om alzo de kerststal te vinden van de bijna 14 dagen geleden geboren Jezus op Kerstmis.
Een typisch gerecht dat vandaag opduikt is de zogenaamde driekoningentaart: een platte frangipanetaart met een kroon erop. Nochtans zou deze taart haar herkomst gevonden hebben ten tijde van de Franse Koning Karel de Vierde. Hij werd door een bende Hugenoten in een bos gevangen genomen, maar toen de bende inzag wie ze gevangen hadden, gaven ze hun koning een locale specialiteit: een met paté gevulde bladerdeeg taart.
Later werd het bladerdeeg vervangen door amandelcrème en werd er ook een boon in de taart verstopt. de taart werd dan in evenveel stukken gesneden als er gasten zaten aan de tafel. Degene die de boon vond, was koning of koningin van de dag.
Piet Huysentruyt’s driekoningentaart recept
- 500 gram banketbakkersroom
- vellen bladerdeeg
- 75 gram bloemsuiker (poedersuiker)
- 75 gram amandelpoeder
- 1 eierdooer
- extra bloemsuiker voor de versiering
- 1 boon
- Meng de banketbakkersroom met de bloemsuiker en het amandelpoeder tot een glad geheel.
- Spuit de vulling op een velletje bladerdeeg 1 tot 2 cm hoog en 2 cm weg van de rand. Verstop de boon ergens in de vulling.
- Bestrijk de 2 cm rand van het deeg met de eierdooier.
- Leg een tweede vel bladerdeeg over de vulling en druk de rand aan zodat het de vulling omvat en plakt op het onderste vel bladerdeeg waar je net de eierdooier hebt op gesmeerd.
- Plaats de driekoningentaart op een ingevette bakplaat, strooi er flink wat bloemsuiker over en laat ongeveer 35 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.
