Verwarm je oven voor op 175 °C.

Vet een tulband cakevorm in en strooi er wat bloem over: het teveel aan bloem weer uit de vorm gieten.

Schil en snijd de appels in blokjes van 1 cm en meng met het citroensap zodat de appels niet bruin gaan kleuren wanneer je ondertussen het cakebeslag gaat maken.

Werk met een mixer met kloppers: neem een grote kom, doe hierin de boter, bastaardsuiker en citroenzest (geraspte schil) en klop luchtig op tot je geen suiker meer ziet of hoort en de boterroom lichter begint te kleuren.

Klop er dan 1 voor 1 de eieren door, telkens met een beetje zelfrijzend bakmeel.

Neem een ander kom en zeef daarin de rest van het bakmeel en het bakpoeder en roer er de gemalen noten door.

Laat de stukjes appel uitlekken en roer door de droge ingrediënten (in de kom met de bloem dus).

Giet het beslag in de springvorm, strijk de top gelijk met een spatel en strooi er wat grove kristalsuiker over.

Laat de cake 1 uur bakken in je oven: de cake moet mooi gerezen zijn en als je een priem in't midden van de cake prikt, moet deze er weer proper uitkomen. Wordt de top van de cake na 3 kwartier wat te bruin naar je zin, bedek de top dan met een stuk bakpapier.

Laat de cake na het bakken 10 minuten afkoelen in de vorm alvorens te ontvormen.

Strooi er extra bastaardsuiker of bloemsuiker over en serveer indien gewenst met een dot room of met lekkere vanille roomijs.