2 top recepten om appelcake te maken zodat jij zal kiezen hoe jij zal gaan smullen: klassiek maar snel klaar of boordevol lekkere ingrediënten, rum incluis.
Het eerste is een klassiek recept zoals mijn grootmoeder ze maakte met als toentertijd "geheim" ingredient: zest van citroen. Toentertijd was roomijs en diepvries niet echt alledaags, maar een dot slagroom was wel snel
opgeklopt en mee geserveerd.
Grootmoeder’s appels kwamen recht van onder de boom en smaakten ietwat zuur wat ideaal past in een zoete cake.
Ons tweede recept is een stevig tussendoortje boordevol fruitsmaken en alhoewel niet noodzakelijk, smaakt dit gebak het best wanneer je wat bloem vervangt met gemalen amandelen. In plaats van citroen, ga je extra fruitsmaak in je cake brengen met confituur (sinaasappel of kriekenconfituur – zonder pitten uiteraard) en in alcohol geweekte rozijnen.
1. Grootmoeder’s eenvoudig appelcake recept
- 225 gram zachte hoeveboter
- 1/2 kg zure appels
- sap en zeer fijn geraspte schil van 1 onbespoten citroen
- 225 gram bastaardsuiker ("kinnekessuiker")
- 3 grote, biologische eieren
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 10 gram (2 theelepels) bakpoeder
- 25 gram gemalen hazelnoten (ook lekker natuurlijk met amandelen)
- 1 eetlepel grove (riet)suiker
- hoeveboter om de cakevorm in te vetten
- extra bastaardsuiker of bloemsuiker voor de garnering
Hoe grootmoeder’s appelcake bakken
- Verwarm je oven voor op 175 °C.
- Vet een tulband cakevorm in en strooi er wat bloem over: het teveel aan bloem weer uit de vorm gieten.
- Schil en snijd de appels in blokjes van 1 cm en meng met het citroensap zodat de appels niet bruin gaan kleuren wanneer je ondertussen het cakebeslag gaat maken.
- Werk met een mixer met kloppers: neem een grote kom, doe hierin de boter, bastaardsuiker en citroenzest (geraspte schil) en klop luchtig op tot je geen suiker meer ziet of hoort en de boterroom lichter begint te kleuren.
- Klop er dan 1 voor 1 de eieren door, telkens met een beetje zelfrijzend bakmeel.
- Neem een ander kom en zeef daarin de rest van het bakmeel en het bakpoeder en roer er de gemalen noten door.
- Laat de stukjes appel uitlekken en roer door de droge ingrediënten (in de kom met de bloem dus).
- Giet het beslag in de springvorm, strijk de top gelijk met een spatel en strooi er wat grove kristalsuiker over.
- Laat de cake 1 uur bakken in je oven: de cake moet mooi gerezen zijn en als je een priem in’t midden van de cake prikt, moet deze er weer proper uitkomen. Wordt de top van de cake na 3 kwartier wat te bruin naar je zin, bedek de top dan met een stuk bakpapier.
- Laat de cake na het bakken 10 minuten afkoelen in de vorm alvorens te ontvormen.
- Strooi er extra bastaardsuiker of bloemsuiker over en serveer indien gewenst met een dot room.
2. Fruitig appelcake recept met rozijnen
- 3 eetlepels rum of andere alcohol
- 100 gram rozijnen
- Ofwel 100 gram gemalen amandelen + 175 gram bloem | Ofwel 225 gram bloem en geen amandelen
- 10 gram (2 theelepels) bakpoeder
- een snuifje (Himalaya)zout
- 1/2 kg eetappels
- 200 gram zachte hoeveboter (dus op kamertemperatuur gebracht)
- 200 gram kokossuiker of donkere bastaardsuiker
- 3 grote, biologische scharreleieren
- 150 gram confituur van sinaasappel of krieken
- 25 gram grove rietsuiker voor bovenop
- wat hoeveboter om de bakvorm in te vetten
Voor de garnering indien gewenst:
- Enkele schijfjes appels die je laat weken in de alcohol nadat je de rozijnen hebt verwijdert
- bloemsuiker / poedersuiker
Hoe deze lekkere appelcake maken
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Doe je rozijnen in een sauspannetje met je alcohol naar keuze en warm lichtjes op, zodat de rozijnen "snel" wat weken.
- Neem een springvorm van ongeveer 20 cm diameter en vet in. Leg op de bodem een stuk uitgeknipt bakpapier en vet ook dat in met hoeveboter.
- Neem een kom en doe er de droge ingrediënten in: de gemalen amandelen, de bloem, het bakpoeder en het zout en roer goed om.
- Ga dan je appels schillen, verwijder het klokhuis en snijd in dikke schijven.
- Klop in een grote kom – waar het ganse beslag in kan – met een elektrische mixer met kloppers de boter met de bastaardsuiker romig: dit zal enkele minuten duren en je mag alvast geen suiker meer horen "knarsen" in je room.
- Voeg 1 ei en 1 eetlepel bloem bij de boterroom en klop samen tot room.
- Herhaal met het volgende ei + 1 eetlepel bloem en herhaal met het laatste ei + 1 eetlepel bloem.
- Zet dan de kloppers op laagste snelheid en klop de rest van de bloem doorheen de boterroom.
- Klop in een kommetje je confituur een beetje los en spatel dan doorheen je beslag.
- Spatel dan de uitgelekte, geweekte rozijnen en appel in je cakebeslag.
- Giet het beslag in je springvorm, strijk glad en overstrooi met grove suiker.
- Zet de vorm in de oven en laat het gebak 1 uur tot 75 minuten bakken tot je er in een midden een priem in kan steken die er droog weer uitkomt.
- Haal je appelcake uit de oven en laat een kwartiertje afkoelen alvorens uit de vorm te nemen en verder te laten afkoelen op een rooster.
- Overstrooi indien gewenst met poedersuiker en garneer met geweekte, verse appelschijfjes.
Geef een Reactie