Je Lekkerste Pompoensoep met Spekjes: eten en drinken tegelijk!
Ben Jij op zoek naar 'n lekker recept voor pompoensoep met spekjes? Dit is hem! Met tips hoe elke pompoensoep smaakvoller te maken + welke zijn de 3 lekkerste pompoenen?
Ingrediënten
- spekblokjes 400 gram Heb je deze lams bacon of spek van kalkoen al geprobeerd?
- hoeveboter of Ghee voor wie het paleo dieet volgt of olijfolie voor De Voedselzandloper
- twee ajuinen
- wit van 2 preistengels
- twee aardappelen 1 pastinaak voor het Paleo Dieet of De Voedselzandloper
- 1/2 pompoen in stukjes gesneden
- kardemom nootmuskaat
- 2 tot 3 liter groentebouillon
- sap van 2 appelsienen sinaasappels
- 200 ml room cashewnotenroom voor het paleo dieet of VZL, sojaroom voor De Voedselzandloper of kokosmelk voor het paleo dieet
- een dopje saffraan
- voor wie nog meer beet wil: groene pompoenpitten pepitas
Instructies
- Begin met de spekjes krokant te bakken in een pan met hoeveboter (ghee voor het paleo dieet, olijfolie voor VZL). Wanneer je fink wat spekvet uit het spek hebt gebakken, begin je de soepgroenten te stoven in een grote, brede soeppot.
- Doe spekvet in je soeppot en begin hierin de uien aan te stoven
- Daarna prei in ringen snijden en mee aanstoven.
- Dan de aardappel of pastinaak in kleine stukjes snijden en mee aanstoven. Voeg indien nodig meer spekvet toe.
- Dan de pompoen in stukken snijden en mee aanstoven. Kruiden met kardemom en nootmuskaat.
- Doe de bouillon bij de gestoofde groenten, pers er het sap van 2 sinaasappels bij en laat 30 tot 45 minuten pruttelen.
- Ondertussen je krokant gebakken spekjes laten uitlekken op keukenpapier.
- Wie wil kan in het spekvet ook nog pepitas roosteren of bakken.
- Als de soep genoeg geprutteld heeft, voeg je saffraan toe en roer even om.
- Voeg je favoriete room toe en pureer met een staafmixer.
- Roer er wat spek door. proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Serveer je pompoensoep met een eetlepel spekjes per bord en indien gewenst geroosterde of gebakken pompoenpitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!