4x kervelsoep maken: met lekkere balletjes, Jeroen Meus, ...
4x makkelijke maar lekkere kervelsoep recepten waar je meer van wil! Met gehaktballetjes, met rijst, van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt... of snel op omas wijze!
Ingrediënten
- !Basis soepgroenten:
- 2 ui
- 2 ganse prei
- 4 aardappels
- !Soep:
- hoeveboter
- 4 verse kervel botten
- naargelang gewenste dikte: 3 tot 4 liter bouillon van groente
- !Garnering:
- pittig paprikapoeder
- stijf geklopte room Piet klopt de room stijf, ik doe dat niet, dat spaart werk uit en doet weinig afbreuk aan de smaak en aan de garnering
- kervelblaadjes of peterselieblaadjes
Instructies
- Net zoals in het recept van jeroen Meus: Ook een flinke klont boter smelten en hierin 2 fijngesneden uien, 2 fijngesneden preistengels en 4 aardappels aanstoven. Hoe fijner je snijdt, hoe meer smaak loskomt tijdens het aanstoven. Bovendien mixte de soep veel makkelijker wanneer je de groenten fijn snijdt. Piet gebruikt ook het groen van de prei, zodat de soep een meer groene kleur zal hebben.
- Snijd de blaadjes van de stengels van 4 busseltjes kervel en voeg toe. Laat even mee aanstoven.
- Overgiet met 3 tot 4 liter bouillon, brengt aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
- Pureer de soep en voeg naar smaak en wens room toe. Brent verder op smaak met peper en zout en serveer met peterselielaadjes, moest je alle kervelblaadjes al in de soep hebben gedaan :-). Piet serveert zijn kervelsoep
- met een eetlepel stijfgeklopte room per bord en strooit er wat verse kervel en paprikapoeder over.