Aardappelgratin met kabeljauw en appel
Lichte, romige aardappelgratin met zoete appel en malse kabeljauwfilets, afgewerkt met een goudbruine kaas-paneermeelkorst. Ideaal als elegante ovenschotel of feestelijk bijgerecht.
Ingrediënten
- 4 grote vastkokende aardappelen
- 1 –4 appels bijvoorbeeld Goudreinette of Boskoop
- 150 –300 ml room min. 15 % vet
- 6 kabeljauwfilets
- 2 sjalotjes fijngehakt
- 1 el gehakte peterselie
- Zout & peper
- 50 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Boter om te bakken en om in te vetten
Instructies
Voorbereiding aardappelen en appels
- Schil en was de aardappelen; schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd beide in dunne schijfjes.
Voorkoken aardappelen
- Kook de aardappelschijfjes ca. 10 minuten tot ze bijna gaar maar stevig zijn.
Appels bakken
- Smelt boter in een pan en bak de appelplakken lichtbruin.
Laagjes in de ovenschaal
- Vet een ovenschotel in. Bouw laagjes: eerst aardappel, dan appel, sjalot, peterselie, zout & peper. Voeg de kabeljauwfilets toe. Herhaal en eindig met aardappel.
Afwerking en gratineren
- Giet room tot net onder de bovenste laag. Bestrooi met paneermeel en Parmezaanse kaas. Bak ca. 35 minuten op 180 °C tot goudbruin en bubbelend.
Notities
Variatietips
- Vervang kabeljauw door kip, ham of maak een vegetarische versie zonder vis.
- Speel met de kaas: probeer Gruyère, Emmentaler of oude kaas voor meer smaak.
- Voeg verse kruiden zoals nootmuskaat, tijm of rozemarijn toe voor extra aroma.