Abrikozentaart: helemaal anders dan anders?
Zin in een abrikozentaart die je nog nooit eerder geproefd hebt? Ga dan aan de slag met dit feestelijk recept: met gedroogde abrikozen en abrikozenconfituur...
Ingrediënten
Voor de taart en de vulling:
- 400 gram zelfrijzende bloem
- 300 gram abrikozenconfituur
- 250 ml slagroom
- 200 gram suiker
- 200 gram echte boter
- 175 gram gedroogde gewelde abrikozen zonder pit: grofgehakt
- 1 organisch geteelde sinaasappel
- 1 organisch gewonnen ei
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel kruidnagelpoeder
- wat poedersuiker
- een snuifje zout
Keuken apparaten en benodigdheden:
- rasp om de sinaasappelschil te raspen
- zeefje
- elektrische mixer met kloppers
- een bakvorm van ongeveer 25cm op 18 cm
- bakpapier
Instructies
- Oven voorverwarmen op 200 ºC.
- Was de sinaasappel en rasp de schil fijn.
- Meng de helft van het kaneelpoeder met de gember en kruidnagel.
- Doe de boter met de suiker, het ei, het snuifje zout en de geraspte sinaasappel in een kom en klop tot room.
- Zeef de bloem en meng hierin de kruiden van puntje 3 toe.
- Voeg de bloem bij het botermengsel en klop tot een kruimelig deeg.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Neem twee derde van het deeg en druk het uit tegen de bodem en wanden van de bakvorm.
- Roer de gedroogde abrikozen in de abrikozenconfituur en vul hiermee de bakvorm.
- Verkruimel de rest van het deeg bovenop de taart.
- Bak alles in de voorverwarmde oven in 45 tot 50 minuten goudbruin gaar.
- Klop ondertussen de slagroom met de rest van het kaneelpoeder een heel klein beetje stijf, dek af en bewaar in de koelkast.
- Neem de abrikozentaart uit de oven en laat afkoelen.
- Bestrooi de taart met flink wat gezeefde poedersuiker en snijd in blokjes.
- Serveer de abrikozentaart met de geslagen kaneelroom.