Verwarm uw oven voor op 180 C.

Neem een kom en doe er de zachte boter en de suiker in. Klop goed op totdat alle suiker verdwenen is.

Voeg nu de bloem en het bicarbonaat toe en klop verder door elkaar.

Voeg er dan de eieren aan toe onder voortdurend kloppen.

Voeg dan de geraspte citroenschil toe en roer met een garde.

Voeg de melk toe, roer met de garde. Voeg de rozijnen toe en roer met de garde.

Voeg tenslotte de pijnboompitten toe en roer opnieuw met een garde.

Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis, snijd 1 appel in stukjes en roer onder het deeg.

Doe het deeg in de springvorm en strijk ietwat gelijk.

Snijd de rest van de appels in halve maantjes en leg mooi naast elkaar bovenop het deeg.

Bak de appelcake voor een 40 tal minuten op 180 C.