Atjar maken
Op zoek naar een makkelijk recept om atjar te maken? Dan is dit recept je antwoord: veel beter dan uit een pot en snel te maken, dus gegarandeerd genieten.
Ingrediënten
- 300 gram komkommer
- 1 theelepel zout voor de komkommer
- 100 gram wortelen
- 2 eetlepels olie om te bakken
- 4 schijfjes verse gemberwortel
- 1/2 theelepel mosterd zaadjes
- 1 theelepel kurkumapoeder geelwortel, turmeric
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel bruine suiker
- 1/4 theelepel rotszout
- 2 eetlepels rijstazijn
Instructies
- Halveer de komkommers in de lengte en verwijder de zachte kern als die er zou zijn. Snijd in julienne (3 tal cm)
- Meng 1 theelepel zout met de komkommerstukjes en laat een kwartiertje rusten. Pers daarna zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.
- Snijd ondertussen de wortel in julienne, ook in 3 cm stukken.
- Verwarm de olie in een wok, laat goed heet worden en bak de gember en de mosterdzaadjes tot de mosterdzaadjes poffen.
- Voeg dan de kurkuma en het chilipoeder toe. Voeg dan de komkommer, wortel, suiker en rotszout toe en roerbak een 2tal minuten verder. Zorg ervoor dat je de groenten niet te zacht bakt.
- Draai het vuur uit, voeg de azijn toe en meng door elkaar.
- Laat de atjar afkoelen in de wok, doe de pickles in een potje en serveer voor de beste smaak pas de volgende dag.