Doe een flinke scheut olijfolie in een brede stoofpot met dikke bodem en begin hierin het stuk spek te bruinen langs alle kanten.

Begin dan 1 voor 1 de groenten fijn te snijden en toe te voegen. In volgorde: ui, look, selder, wortel en chilipeper. Stoof de groenten goed aan.

Als alle groenten lang en goed zacht aangestoofd zijn, voeg je het kleine blikje tomatenpuree en 1 eetlepel suiker toe. Roer zeer goed doorheen de groenten en laat de puree wat droger bakken in de pot. .

Strooi er 1 eetlepel bloem over en roer het geheel goed om zodat de bloem ook een beetje kan meebakken. Blijf roeren zodat de bloem niet aan de bodem gaat vastbakken.

Blus de groenten met water, voeg er het grote blik gepelde tomaten aan toe alsook de tomatenpulp en het kruidentuiltje. Breng aan de kook.

Laat minstens 1 uur zachtjes sudderen.

Ga ondertussen balletjes maken. Meng het gehakt met eieren, peterselie en paneermeel. Zet een kommetje met water klaar, dompel er je handen in en rol dan gladde gehaktballen (minstens zo groot als een pingpong bal) uit het gehakt.

Smelt boter in een pan en leg er de balletjes in tot de bodem vol ligt. Laat de onderkant bruinen alvorens om te draaien. Schud daarna zo nu en dan met de pan zodat de balletjes langs alle kanten kunnen bruinen. Herhaal indien je meer gehaktballen hebt dan je pan breed is.

Als de saus klaar is, verwijder je het kruidentuiltje en het stuk spek. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met zout en extra peper als de chili niet pikant heet genoeg doorsmaakt.

Duw de saus met een pollepel door een zeef in een andere pot.

Breng de gezeefde saus aan de kook en leg er de bruine balletjes in.

Laat de balletjes een 10tal minuten garen in de tomatensaus (tot ze bovendrijven).

Serveer met lekkere puree (simpele aardappelpuree met boter en ei), frieten of kroketten.