Brusselse wafels zonder gist uit 1874 - Het oudste recept!
Wil je knapperig, licht en luchtige Brusselse wafels bakken zonder gist? Ga dan aan de slag met dit meest klassieke recept. Geniet ervan als ze warm zijn met…
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 250 gram boter
- een halve pint melk
- een halve pint water
- 5 gram zout
- 4 eieren: dooiers en eiwit apart houden
- een snuifje kaneelpoeder
- een extra snuifje zout
Instructies
- Neem een kom en doe hierin 500 gram tarwebloem, 250 gram boter opgelost in een halve pint melk en een halve pint water. Voeg ook 5 gram zout toe.
- Roer het beslag goed door elkaar en voeg als laatste 4 eierdooiers toe.
- Laat het wafelbeslag een kwartier rusten en roer er dan een snuifje kaneelpoeder door.
- Voeg een snuifje zout toe aan de eiwitten en klop volledig stijf: goed kloppen zodat je zoals Piet Huysentruyt in SOS Piet de kom opgeklopt eiwit boven je hoofd kan omdraaien zonder er eiwit uit de kom valt.
- Spatel het stijfgeklopt eiwit onder het wafelbeslag.
- Begin wafels te bakken in een heet wafelijzer dat je voor elk baksel invet met boter.