Chinese plakkerige cake maken: 1 keer per jaar...
Lekker recept voor "Nian Gao" : gestoomde, plakkerige Chinese cake die traditioneel alleen tijdens Chinees Nieuwjaar wordt bereid.
Ingrediënten
- 500 gram kleefrijstmeel glutinous rice flour
- 500 ml water
- 600 gram suiker
- 2 eetlepels bakolie
- bananenbladeren geblancheerd in heet water (zodat ze makkelijker plooien zonder te breken)
- stoompotjes of lege ananasblikjes
Instructies
- Bedek het stoompotje met een bananenblad
- Doe de kleefrijstmeel in een grote kom en meng met 500 gram suiker, de olie en het water. Roer het mengsel tot de suiker is opgelost.
- Kook in een andere pot de rest van de suiker tot het begint te karameliseren in een gouden siroop.
- Giet de stroop in het bloemmengsel en blijf roeren tot de stroop oplost in het mengsel.
- Zeef het mengsel en giet in de stoompotjes.
- Stoom de Chinese cakes voor 1 uur over een hoge vlam. Draai dan het vuur laag en laat 4 uur tot 7 uur verder stomen. Zorg ervoor dat het water niet uitdroogt, voeg indien nodig meer heet water toe van tijd tot tijd.
Notities
Deze Chinese cake wordt ofwel:
- gerold in geraspte kokosnoot gegeten, ofwel...
- in schijfjes gesneden. 1 schijfje cake leg je tussen een schijfje yam en een schijfje zoete aardappel. Omhul alles met frituurbeslag en frituur krokant.