Volg dit stap voor stap recept - zie 16 stappen foto hierboven - en maak in 4 uur een onweerstaanbare crème brûlée!

• Doe de melk en de room in een kookpot. Verwijder de zaadjes uit de vanillepeul en doe zowel de zaadjes en het vanillestokje bij in de pot met melk en room.
• Breng op een middelhoog vuur aan de kook, neem van het vuur, zet er een deksel of bord op en laat 10 minuten rusten zodat de vanillesmaak in het melkmengsel geraakt. Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Neem een kom en scheidt de eierdooiers van de eiwitten. Klop de eigelen los,
• voeg de suiker toe en klop met een klopper op volle kracht voor een 2-tal minuten totdat je geen suiker meer hoort knarsen in de kom en
• het geel bleker van kleur is geworden.
• Neem een zeef en giet hierdoor het melk-roommengsel bij de eierdooiers, zodat het stokje in de zeef achterblijft. Roer nu alles goed door elkaar.
• Neem een hoge ovenschotel: breder en hoger dan je schaaltjes.
• Roer nog even door het flan-mengsel en schep met een pollepel de schaaltjes bijna volledig vol.
• Vul dan de ovenschotel met net gekookt water tot de halve hoogte van de schaaltjes.
• Zet nu heel voorzichtig de ovenschotel met de kommetjes in de oven en
• leg er een vel boterpapier over (over de ganse ovenschotel).
• Laat de pudding een 30 tot 35 minuten bakken in de oven. Haal de ovenschotel uit de oven, verwijder het boterpapier en laat zo een 5 minuten staan: je zal merken dat de flan in het midden nog wat beweegt zoals gelei.
• Zet de potjes dan op een rooster om wat te laten afkoelen en
• laat verder minstens 2 uur (of een nachtje) afkoelen in de ijskast.
• Sprenkel dan redelijk wat kristalsuiker (meer dan een halve, afgestreken koffielepel) over de flan, strijk gelijk en
• brand met een crème brûlée brander tot de suiker belletjes gaat vormen (zie grote foto). Serveer onmiddellijk zodat de suiker krokant blijft.