Begin met de aardappelen te schillen (tenzij je nieuwe aardappelen hebt, die was je gewoon) en breng aan de kook in een pot met water en zout. Zorg ervoor dat de aardappelen net gaar gekookt zijn en kook ze niet plat noch stuk op een hoog vuur.

Giet de gare aardappelen af en laat uitlekken en uitdampen.

Een 10tal minuten voor je een gerecht gaat serveren, snijd je de aardappelen in schijven of in kleinere, beetgare stukjes.

Doe flink wat olie in een warme pan zodat de bodem volledig bedekt is. Voeg er dan ook nog enkele klontjes boter aan toe en laat op een matig vuur smelten. Indien gewenst voeg je verse rozemarijn en tijm toe.

Leg er 1 voor 1 de stukken aardappelen in zodat de aardappels niet breken. Strooi en flink wat zout over.

Bak de aardappelen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn (een 10 tal minuten): draai de aardappelen tijdens het bakken in de pan om.

Strooi er wat fijngesneden sjalot en fijngehakte peterselie over en serveer.