Gebakken Aardappelen in de Pan

Lees hier welke aardappelen kopen en hoe ze perfect te bakken, zodat jij zal smullen van de lekkerste gebakken aardappelen in de pan.

Het geheim van lekker gebakken aardappelen in de pan is het juiste ras bakken in flink wat olie met enkele extra klontjes echte boter. Analoog: de beste frietjes die ik ook gegeten heb, waren de frieten die mijn grootvader eerst voorbakte in frituurvet, dan afbakte in frituurvet, dan boter smelt in een koekenpan en hierin de frieten verder afbakte.

Het smakelijkste baksel maak je met net geoogste, nieuwe aardappelen in de schil. Gebruik tijdens de rest van het jaar vastkokende aardappelen of aardappelen voor aardappelsalade zoals de rassen Ratte du Touquet – ratjes- of Belle de Fontenay.

Gebakken aardappelen recept

• per persoon minstens 150 gram aardappelen
• olijfolie om te bakken
• hoeveboter
• Keltisch zeezout of Himalaya zout

Voor de garnering:

• fijngesneden sjalot
• fijngehakte peterselieblaadjes

Hoe aardappelen bakken

1. Begin met de aardappelen te schillen (tenzij je nieuwe aardappelen hebt, die was je gewoon) en breng aan de kook in een pot met water en zout. Zorg ervoor dat de aardappelen net gaar gekookt zijn en kook ze niet plat noch stuk op een hoog vuur.
2. Giet de gare aardappelen af en laat uitlekken en uitdampen.
3. Een 10tal minuten voor je een gerecht gaat serveren, snijd je de aardappelen in schijven of in kleinere, beetgare stukjes.
4. Doe flink wat olie in een warme pan zodat de bodem volledig bedekt is. Voeg er dan ook nog enkele klontjes boter aan toe en laat op een matig vuur smelten.
5. Leg er 1 voor 1 de stukken aardappelen in zodat de aardappels niet breken. Strooi en flink wat zout over.
6. Bak de aardappelen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn (een 10 tal minuten): draai de aardappelen tijdens het bakken in de pan om.
7. Strooi er wat fijngesneden sjalot en fijngehakte peterselie over en serveer.