Erwtenpuree maken: 2 makkelijke recepten met verse of diepvrieserwten
Twee eenvoudige recepten voor smeuïge erwtenpuree: met aardappelen of puur met yoghurt. Ideaal als bijgerecht bij diverse hoofdgerechten
Ingrediënten
- een 800tal gram loskokende melige, bloemige aardappelen zoals bijvoorbeeld de vroege Premiere of Gloria aardappelrassen
- kokend water met zout
- 1 kilogram erwten vers in de peul of 400 gram gedopte erwtjes uit de diepvries
- 1 ui
- een klontje hoeveboter en een scheutje olijfolie
- een handjevol verse muntblaadjes of de stevige binnenste bladeren van een krop salade
- peper rotszout en vers geperst citroensap naar smaak
Instructies
- Dop de verse erwtjes (of ontdooi erwtjes uit de diepvries).
- Kook de aardappelen gaar in water met zout en giet ze af. Schud even op zodat al het water verdampt en houd warm in de pot.
- Was de muntblaadjs of neem het binnenste stuk uit een kropsla, het stuk met de stevige, harde blaadjes en was. Laat uitlekken.
- Pel de ui en snipper fijn.
- Neem een grote pot en smelt er een klontje boter in met een scheutje olijfolie.
- Stoof de ui rustig een 10tal minuten in de vetstof met een klein beetje water en een deksel op de pot.
- Voeg daarna de verse erwtjes bij de ui, indien nodig weer een bodempje water toevoegen, doe het deksel opnieuw op de pot en laat opnieuw een 10tal
- minuten koken of beter gezegd gaar stoven.
- Voeg de helft van de gegaarde erwten bij de aardappels en pureer fijn.
- Roer er dan met een houten lepel voorzichtig de rest van de erwten door.
- Kruid de erwtenpuree met peper, zout en wat vers geperst citroensap.
- Trek tenslotte de saladeblaadjes of muntblaadjes wat in stukjes en roer door de puree.
Notities
- Serveertip: Lekker bij vis, kip of op toast
- Opmerkingen: Zie Grootmoeders werkwijze en variaties hierboven