• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Erwtenpuree

Kies uit deze 2 makkelijke en lekkere erwtenpuree recepten, met verse erwtjes of uit de diepvries: zal nog beter smaken met vis, gebraden kip of gegrilde steak.

Wie een tuin heeft, heeft rond deze tijd – begin van de zomer – zeker verse erwtjes. Zeer lekker in een verse erwtensoep, maar met dit heet weer gaan we er een iets koeler gerecht mee maken, incluis frisse muntblaadjes. Tijdens de andere seizoenen van het jaar gebruik je gewoon erwtjes uit de diepvries: even makkelijk zoniet nog makkelijker klaar te maken, want je moet de erwtjes niet meer doppen.

Wie geen aardappelen eet, kan nog steeds genieten van een lekkere puree, uiteraard met nog meer erwtensmaak. De puree wordt smeuïg dankzij dikke, Griekse yoghurt. Gegaarde erwtjes doe je met alle andere ingrediënten in de blender en klaar. Voor 6 personen neem je dan:

  • 1 kg vers gekookte erwtjes (of uit de diepvries of een bokaal)
  • 400 ml Griekse yoghurt (vetgehalte ongeveer 10%)
  • muntblaadjes van een 6tal twijgjes
  • 1 tot 2 verse knoflookteentjes, binnenste spruit verwijderd
  • 1 theelepel rotszout
  • 1 theelepel vers citroensap

Zoals gezegd: alle ingrediënten doe je in een blender en mix tot een smeuïge puree. Indien je zichtbaar nog wat erwtjes wil presenteren, pureer je bijvoorbeeld 3/4 van de erwten en roer je de rest van de erwtjes door de puree.

Wil je wat meer beet, roer dan wat fijngesneden saladeblaadjes door de puree
zoals in onderstaand recept:

Erwtenpuree

Save Print
Erwtenpuree
Auteur: OnsKookboek.com
Recipe type: Puree
Cuisine: Klassiek
Werktijd:  40 min
Kooktijd:  20 min
Totaal:  1 h
Voor hoeveel personen: 6
 
Kies uit deze 2 makkelijke, lekkere erwtenpuree recepten, met verse erwtjes of uit de diepvries: zal nog beter smaken met vis, gebraden kip of gegrilde steak.
Ingrediënten
  • een 800tal gram loskokende (melige, bloemige) aardappelen zoals bijvoorbeeld de vroege Premiere of Gloria aardappelrassen
  • kokend water met zout
  • 1 kilogram erwten vers in de peul of 400 gram gedopte erwtjes uit de diepvries
  • 1 ui
  • een klontje hoeveboter en een scheutje olijfolie
  • een handjevol verse muntblaadjes of de stevige, binnenste bladeren van een krop salade
  • peper, rotszout en vers geperst citroensap naar smaak
Bereiding
  1. Dop de verse erwtjes (of ontdooi erwtjes uit de diepvries).
  2. Kook de aardappelen gaar in water met zout en giet ze af. Schud even op zodat al het water verdampt en houd warm in de pot.
  3. Was de muntblaadjs of neem het binnenste stuk uit een kropsla, het stuk met de stevige, harde blaadjes en was. Laat uitlekken.
  4. Pel de ui en snipper fijn.
  5. Neem een grote pot en smelt er een klontje boter in met een scheutje olijfolie.
  6. Stoof de ui rustig een 10tal minuten in de vetstof met een klein beetje water en een deksel op de pot.
  7. Voeg daarna de verse erwtjes bij de ui, indien nodig weer een bodempje water toevoegen, doe het deksel opnieuw op de pot en laat opnieuw een 10tal
  8. minuten koken of beter gezegd gaar stoven.
  9. Voeg de helft van de gegaarde erwten bij de aardappels en pureer fijn.
  10. Roer er dan met een houten lepel voorzichtig de rest van de erwten door.
  11. Kruid de erwtenpuree met peper, zout en wat vers geperst citroensap.
  12. Trek tenslotte de saladeblaadjes of muntblaadjes wat in stukjes en roer door de puree.
3.3.3077

Filed Under: aardappelen, Recepten

Previous Post: « Groentesoep maken
Next Post: Atjar maken »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·