Focaccia brood maken met overschotjes - zonder kneder!
Maak dit meesterlijk lekker Italiaans brood: zonder stress, zonder kneder maar met veel plezier. Bakker Robert tovert overschotjes om tot 1 lekkere focaccia.
Ingrediënten
Voor het focaccia deeg
- bloem bijvoorbeeld 500 gram
- water meer dan 300 gram. Normaal op 500 gram bloem 350 gram water als je goede bloem kiest. Anders starten met minder en indien nodig wat water bij gieten tijdens kneden
- zout bijvoorbeeld 10 gram
- verse gist bijvoorbeeld een half pakje
Extra's - hoeveel zie je in de video
- echte boter om de ovenschotel goed in te vetten
- olijfolie om het rijzende deeg in te smeren
- extra stukjes boter zie video
- ui zie video
- Spaanse worst zie video
- gemalen kaas zie video
- kruiden bijvoorbeeld Provençaalse kruiden en paprika... wat hier in huis te vinden was :- )
Instructies
- Begin met 270 gram water en meng met de bloem, het zout en de gist.
- Als alle bloem opgenomen is in je deeg en je vindt je deeg te vast: dan wat meer water toevoegen. Met de hand zal je meer water toevoegen dan wanneer je dit deeg met je kneedmachine gaat kneden.
- Kneden tot een mooi slap maar elastisch deegje.
- Voorrijs van 1 uur in de frigo.
- Ovenschotel royaal insmeren met goede boter.
- Ajuin snippers met stukjes gesneden worst overheen de boter verdelen.
- Het gerezen deegje mooi eroverheen uitduwen en insmeren met olijfolie. Leg hier en daar nog een stukje boter.
- Laten rijzen tot het deeg is verdubbeld. Dan bestrooien met gemalen kaas. Daarna kruiden. Ik vond hier in de kast: Provençaalse kruiden + paprika.
- Afbakken met veel stoom ongeveer 15 minuten op 220 graden.
- Daarna de deur open om de damp eruit te laten.
- Temperatuur laten zakken tot 180 graden en nog 15 minuten laten verder bakken.
- Ontvormen: leg een bakplaat op je ovenschotel en draai alles om. De focaccia zal op de bakplaat vallen.
- Leg een rooster op je platbrood en draai alles weer om.
- Laat wat afkoelen op het rooster. Aansnijden en genieten. Lekker bij een koel glaasje rosé wijn.
- Groetjes!
