Geroosterde pompoensoep met kruidenthee-ei
Rooster de pompoen eerst in de oven voor een diep-intense smaak. Laat optioneel een kruidenthee-ei meekoken en werk af met jouw favoriete topping.
Ingrediënten
Voor de soep
- 1 klontje boter of spekvet
- 1 grote pompoen minstens 1/2e, geschild, pitten verwijderd, in parten voor de oven
- 2 grote uien grof gesneden
- 2 witte preistengels in ringen
- 3 selderstengels grof gesneden
- 3 wortelen in stukken
- 2 –3 teentjes knoflook gepeld
- Bouillon groente of kip, tot de groenten net onder staan
- Zout & peper
- Olie voor het roosteren
Optioneel kruidenthee-ei (in thee-ei of kruidenbuiltje):
- 15 –20 zwarte peperbolletjes
- 1 kruidnagel
- 1 –2 takjes tijm
- 3 kardemompeulen geplet
- 8 korianderzaadjes
- 1 laurierblad
Instructies
Roosteren:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de pompoen, verwijder pitten, snijd in parten. Besprenkel met olie, kruid met peper en zout. Rooster 30–45 min tot zacht en licht gekaramelliseerd.
Aanstoven:
- Smelt boter/spekvet in een pot. Stoof ui, prei, selder, wortel en knoflook 6–8 min op middelhoog vuur.
Koken:
- Lepel het geroosterde pompoenvlees uit de schil, voeg toe aan de pot. Bevochtig met bouillon tot net onder. Voeg optioneel het kruidenthee-ei toe. Sudder 20–30 min.
Mixen:
- Verwijder het thee-ei/kruidenbuiltje. Mix glad. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
- Werk eventueel af met spekreepjes, broodkorstjes of een lepeltje yoghurt/room.
Notities
- Roosteren kan ook “meeliftend...” als je toch al de oven gebruikt om iets anders te bakken – energiezuinig plannen!
- Voor nog extra smaak: snuifje korianderpoeder of gerookt paprikapoeder op de pompoen vóór het roosteren.